适合南方种植,黄姜对于生长地域特别是土壤,有着非常特殊的要求。黄姜根茎比较粗壮,因此它的种植需要选择有一定保水保肥能力的土层。土层的深度要达到30厘米以上,需要土层的质地,不能太疏松,而且含沙量不能过高,平地坡地都没有问题,在翻地的过程中需要把石块挑干净,防止压到苗。而在排拢的过程中,垄的距离可以放在40到60厘米上下,要做好排水沟,以免下雨天积水,泡烂了黄姜的根部。
黄姜主要生长在山地棕壤和山地黄壤等腐殖质深厚的土壤中。
种植选择疏松、透气、土层深厚的沙壤土,用堆肥作为基肥,熟地深耕1-2次。使用新鲜、健康、粗细均匀的1-2年生的姜块,切成15-20g,长度3-5cm且有1-2个健壮芽的姜种。可在春季的3月下旬到4月中旬进行,也可在冬季的11-12月种植,种植8-10cm的深度,覆土6-8cm。