芋头 1 个、糯米粉 200 克、水适量、白糖适量、油适量。
步骤一：将芋头去皮，切成小块，放入锅中烧开水，加入白糖，煮熟捣成芋泥。
步骤二：将糯米粉加入芋泥中，慢慢加入适量的水，搅拌均匀。
步骤三：将面糊揉至有韧性，加入适量油把面揉匀。
步骤四：将面糰擀成小饺子皮，包裹芋泥馅料。
步骤五：将饺子放入锅中，煎至两面金黄后捞出即可。
先来蒸芋头，冷水上锅，大火蒸到熟透即可，关火取出后趁热剥皮，剥皮的时候把有硬块的地方挖下来不要，这里去皮后的芋头一共是 630克。
把它压成芋泥，然后少量多次地添加红薯粉，边加边揉，直到能揉成一个软硬适中的面团，觉得有点干就适量地加点水。
揉好后我们先给它放在一旁。
再来准备馅儿，土豆一个，去皮后先切厚片再切条 ，最后切成小丁，土豆容易变色，切好后我们先给它装到水里面泡着。
再 来一根儿胡萝卜，去皮后也切成小丁，肉馅儿里面加点胡萝卜，好看又好吃。
来绞肉，1斤猪肉加几片生姜，打好后盛出来装到一个大一点的碗中。
把切好的胡萝卜和土豆也都加进来，再来2把玉米、1把葱花、1个鸡蛋，接着就可以开始调味儿了，盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油，最后再加两勺香油。
带上手套直接上手拌匀并搅打上劲儿，打好的馅儿是非常黏稠的，像这样就可以了。
面团揪一小块，鸡蛋大小即可，直接放到开水里面煮两分钟，把这个面团儿完全的煮熟煮透。
捞出来后直接放进碗里，然后把他们全部揉到一起，熟的面团主要起到一个粘合的作用，让我们包的时候和煮的时候不会破皮。
揉好后就可以开始包了，揪一小块先揉圆，再放到手掌压扁，最后用手指转动的方式捏成一张面皮，不用特别薄，太薄了反而容易破，中间包上一勺调好的馅儿，两边捏合起来就可以了，我们的饺子生胚就做好啦。
这个芋头饺子和普通的饺子是一样的，吃不完的也可以直接放到冰箱冷冻保存，吃的时候直接煮就可以，随吃随取非常的方便。
现在我们来煮饺子吧，水开下饺子，煮到饺子全部飘起来后再继续煮5分钟，这个芋头饺子皮比较厚，我们要多煮一会儿。
煮饺子的时间我们来调个汤底，碗里加1勺辣椒粉、1勺蒜末、1勺白芝麻、1勺热油，趁热再倒2勺生抽、1勺陈醋、1勺白砂糖、1小勺盐，拌匀后再来两勺热汤，酸辣口味的就做好了。
这时候锅里的饺子也煮好了，全部都浮起来了，捞起来后装到碗里就可以开动啦。
希望以上信息对回答您的问题有帮助。
