鳝鱼的家常做法王刚

鳝鱼的家常做法王刚

首页维修大全综合更新时间:2023-06-27 16:15:18

鳝鱼的家常做法王刚

一、用料

鳝鱼段500克,蒜 2头,大葱 半根,香葱 2根,姜 4片,小米辣 2个,花椒 20粒,剁椒、郫县豆瓣酱、黄酒、糖、胡椒粉  

做法步骤

步骤 1

鳝鱼段洗净控水,大葱切段、生姜切片、小米辣切段。

步骤 2

大蒜剥皮洗净,小香葱切段,郫县豆瓣酱剁碎。

步骤 3

锅中放多一点油,小火炸大蒜,待大蒜表皮起皱发黄,捞出。

步骤 4

继续用锅里的油炒一下鳝鱼段,炒至表皮变色盛出。

步骤 5

热锅凉油,小火炸香花椒。

步骤 6

花椒出香味后倒入剁椒、郫县豆瓣酱,小火炒出红油。

步骤 7

倒入葱姜、小米辣,炒出香味。

步骤 8

倒入大蒜,炒匀。

步骤 9

倒入鳝鱼段,加入没过鳝鱼段的清水,加入黄酒、胡椒粉、糖,炒匀。

步骤 10

大火烧开,转中小火炖煮10分钟。

步骤 11

10分钟后加入小香葱。

步骤 12

转大火,炒至小香葱断生,汤汁略干即可

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