炒干鱼丝怎么炒（炒鱼丝最正宗的做法）

1、食材：银鱼干、白萝卜、葱、姜、料酒、盐、生抽、植物油。

2、银鱼干用清水浸泡30分钟冲洗干净，姜切成细丝、葱切葱花。

3、白萝卜去皮切成细丝，入沸水焯1分钟捞出滤水。

4、炒锅烧热倒入油，油温后下姜丝小火爆香后捞出不用。

5、下银鱼干大火翻炒，下萝卜丝继续煸炒。

6、烹入料酒，加盐、生抽调味，继续大火翻炒2分钟，撒入葱花即可。

主料：红椒1只、干鱼儿适量

配料：料酒2小匙、大蒜2瓣、蒸鱼豉油1大匙

调料：色拉油适量、食用盐1/2小匙、香油适量

做法：

1、原料洗干净，将干鱼儿放在水中浸泡10分钟回软后捞出沥干。（不要浸泡时间太长，有的干鱼儿容易碎掉，不过我的这个质量很好，非常齐整，所以稍微时间长点也没关系）青、红椒分别切斜圈，大蒜瓣拍碎，切成末。

2、炒锅大火烧热，不加油，将青椒放进去干煸，这样整道菜会有股独特的炝烧味，煸至发软，表皮有焦点即可盛出备用锅中放油，将干鱼儿炸至表面发黄。

3、放蒜末翻炒，烹入料酒去腥增香倒入蒸鱼豉油、青、红椒翻炒片刻，加盐调味，出锅前点少许香油即可。