1. 广式腊肠放入开水中煮5分钟，去除表面灰尘。
2. 腊肠晾凉后，切成丁。也可以切成片。但我喜欢每一口里，都能嚼到甜香的腊肉和焦香的米粒。
3. 小香葱切成碎段。
4. 生抽6克、白糖0.3克、凉白开6克倒入碗中搅拌均匀。
5. 大米250克淘洗干净。沥干水，倒入平底锅中。清水280克倒入锅中。
6. 煤气炉开大火。边煮边搅拌。
7. 水煮开冒泡后，转入小火。盖盖子，焖煮10分钟左右。随时留意锅内的水分和大米的状态。
8. 煮米饭的同时，焯青菜。水烧热后，加入盐和少量食用油。水开后，下入上海青焯熟。装盘待用。
9. 待锅内水分基本耗干，米粒膨胀成颗粒状时。此时米饭8分熟。撒入腊肠，平铺在锅内。盖盖子焖煮4分钟左右。
10. 腊肠粒稍微煮透明，油脂溢出。此时米饭基本熟了。将菜籽油沿锅边均匀倒入。小火转中火，盖盖焖烧5分钟左右。
11. 锅巴形成的过程可以听到锅内噼啪的响动。还可以用筷子轻轻翻动锅边，看到锅边的米粒变成浅黄色并稍稍变硬，就表示锅底的锅巴形成了。
12. 关火。趁热撒上小葱碎段。淋上调好的煲仔酱油。用锅铲拌匀后配上青菜就可以开吃啦~
把米倒入碗里泡半小时。青菜洗好，腊肠切片。先调酱汁，生抽2勺料酒蚝油都来，加点水，混合，把泡好的你倒入砂锅，加水，水比米高半节指头，加点油。中火，煮饭。饭干水后，有沥沥的声音时。把切片腊肠摆入。盖上盖子，小火加热1分钟。关火，焖5分钟。再打入鸡蛋。盖上盖子，小火加热2分钟。青菜放入加了油和盐的开水中烫变色捞出备用煲仔饭煮好后，放上青菜，洒上葱花就完成了。
