【凉拌海带】
需要用到的食材有：海带3张，食用油1小勺，蒜头2瓣，香葱4根，鸡精少许，食盐1小勺，面粉1大勺，香醋1大勺，白芝麻1大勺，，麻香川香汁1大勺
制作方法及步骤：
1、准备好干食材，这里我用的是干海带，喜欢省事的朋友也可以在市场上买新鲜的盐渍海带丝，味道一样的好吃；

2、取三张干海带，提前用清水泡开；想要泡发的时间短，可以用温水，里面再加一勺白醋，大约1个小时就可以泡开了。泡软后用清水把每张海带的正反两面多洗一洗，洗掉表面沙子和附着物，这样吃起来就不会碜牙了；然后放在案板上，用刀上切成海带丝；

3、洗净切好的海带丝，千万不可直接下锅煮，正确的方法是：把海带丝放在洗菜盆里，先用食盐抓一抓，然后再用面粉多揉搓几遍，利用食盐和面粉的吸附作用，把海带表面上的粘液去除掉，这样吃起来不仅更加地清爽，而且还没有腥味；

4、然后再用清水多洗几遍，直到水清为止；洗好的海带，摸起来表面光滑不粘手；

5、锅中烧水，水开后放入海带丝，焯煮2分钟左右；看：经过食盐和面粉的抓揉清洗，煮开后水中一点粘液也没有，海带丝一根一根地非常地清爽，有没有？煮好后捞出，沥干水分自然待凉；提示：煮熟的海带丝千万不要再过凉水了，那样海带丝会变硬，一硬嚼着费劲不说，还影响口感；

6、趁晾凉海带丝的时候，来准备凉拌汁：香葱和蒜头洗干净，切成细末；取一小碗：将大蒜末、白芝麻放入碗中，再烧少许的热油淋在上面，激发出香味；

7、接着倒入适量的麻辣川香汁、香醋，拌匀；麻辣川香汁，是复合型红油调味料，有麻、辣、鲜、香，咸、甜多种口味，可根据个人能吃辣的程度来放，想吃清爽的可以不倒；没有麻辣川香汁也没关系，可以换成生抽、香醋、白糖、辣椒油或是香油；味道一样棒；最重要的蒜末、白糖和香醋不能少；

8、再放入少许的鸡精和2大勺凉开水，混合均匀；不喜欢鸡精的可忽略；调料的量根据自己平时的口味来添加就行；

9、将晾凉的海带丝放入碗中，将麻辣凉拌汁淋在上面；不着急吃的，拌匀腌泡半小时后再食用会更加入味，而且泡的时间越久越入味。

吃之前再将香葱末，撒在上面点缀提香，这样一道家常版的凉拌海带就做好了。这样做出来的凉拌海带，麻辣鲜香，清脆爽口又开胃，褐色的海带丝配上红色的芝麻、蒜末以及嫩绿的香葱非常漂亮诱人，海带的植物纤维能帮助清肠排毒，还有让肠胃舒服，也是一道不错的刮油减肥餐。有了这2个小技巧，即便是厨房小白，只要按照上边的方法去做，相信也能一次做成功
1 将海带丝在水中煮10分钟左右，捞出过凉水。
2 小米椒切碎备用，将生抽、醋、盐、味精、白糖放入碗中调至料汁。
3 将调好的料汁倒入海带丝中，放入切好的姜末，小米辣。
4 将烧开的油倒入海带丝，搅拌均匀即可。
