如果猪瘦肉炖汤出来有点酸的话，可能有以下几种原因：
1. 煮的时间过长：如果炖汤的时间过长，肉中的蛋白质会分解产生氨基酸和胶原蛋白，这可能导致汤味酸。
2. 酸性成分：有些食材或调料本身具有酸性，比如柠檬汁、番茄、醋等。如果在炖汤的过程中使用了这些成分，可能会使汤的味道偏酸。
3. 发酵或变质：如果用的猪肉已经变质或发酵，就会导致炖汤出来有酸味。变质的肉质可能会产生酸味或异味。
4. 锅具问题：如果使用的锅具有金属杂质或是表面损坏，可能会对食物产生影响，导致汤味偏酸。
如果出现炖汤酸味的情况，可以尝试以下解决方法：
1. 调整食材和调料：考虑调整使用的食材和调料，避免使用酸性成分或减少使用量。
2. 适当控制煮的时间：注意掌握好炖汤的时间，不要煮得太久。
3. 检查肉质和新鲜度：确保使用的猪肉是新鲜的，并注意储存条件，避免肉类变质。
4. 检查锅具：确保使用的锅具干净且无损坏。如果有疑问，可以更换锅具重新炖汤。
如果问题仍然存在，建议咨询专业厨师或食品专家寻求专业意见。
基本上，应该是猪瘦肉的鲜度不好，可能是冷冻过的肉。一般而言，如果猪肉炖汤出来后，会有酸味，那肯定是猪肉的鲜度不好造成的。
