炖肉汤有点酸是什么原因（炖肉汤变酸的原因）

炖猪肉汤有点酸，是猪肉一般是因为肉中存在脂肪，脂肪长时间加热分解可以形成脂肪酸。当然也可能是肉本身是坏的，所以酸了。

防止炖猪肉酸，炖猪肉时，要冷水下锅，接着向锅里加洋葱、姜、料酒、大料同时炖煮，也可以加适量的干橘皮，这样基本可以去除酸味了。