糯米五花肉蒸大米饭的做法如下：
材料：糯米、五花肉、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、清水。
步骤：
1. 将糯米淘洗干净，浸泡30分钟；五花肉切成小块，葱姜蒜切末备用。
2. 在五花肉块中加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉拌匀腌制15分钟。
3. 在蒸锅中铺上一层泡软的粽叶或者蒸笼布，将糯米和腌制好的五花肉均匀地铺在上面。
4. 用清水将糯米和五花肉淹没，盖上锅盖，大火蒸煮40分钟至熟透即可。
小贴士：
1. 糯米要提前浸泡，这样能够缩短蒸煮时间。
2. 五花肉可以根据个人口味选择肥瘦比例。
3. 蒸煮过程中要注意火候，避免糯米糊底或者五花肉过熟。
【五花肉糯米饭】
准备食材：五花肉8两，糯米适量（可根据自家的食量准备糯米），鸡蛋1个，淀粉1勺，生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，食盐1小勺，白糖1小勺，黄豆酱1勺，姜片少许，葱段少许，食用油适量。
具体做法：
1、糯米清洗干净后，再倒入清水浸泡，糯米用水泡开蒸的时候容易熟透；五花肉清洗干净沥干水分后，切成2厘米左右的小块，放入碗中备用。
2、准备另一个碗，磕入1个鸡蛋搅散，然后倒入五花肉中，再加入淀粉，用手抓拌均匀，使每块五花肉都均匀地裹上鸡蛋液。
3、锅中倒入少许食用油，烧热后把五花肉一块块放入锅中，中小火慢慢煎，煎至一面定型后翻面，煎至两面金黄就可以了。将煎好的五花肉捞出来放入碗中备用，锅中的油可以留着炒菜吃。这样煎制过的五花肉，吃起来香而不腻，瘦而不柴。
4、接下来给五花肉调味，先加入生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖、黄豆酱，再将切好的姜片和葱段放进去，用手抓拌均匀，抓拌均匀后腌制一个小时左右，使其入味。
5、糯米泡至颗粒变得胖乎乎后就可以了，控干水分后放入大一点的碗中，铺均匀，再把腌好的五花肉一块块紧密地铺在糯米上，铺满一层后可以再铺上一层，并用筷子压一压，铺的紧实一点。都铺好后，把剩余的汤汁也倒进去，最好将碗放入蒸锅内，盖上盖子，开大火蒸50分钟。
6、时间到后，开盖用筷子检查一下，五花肉变得很软糯，用筷子很容易就能夹断，就说明熟了，出锅就可以了。用一个盘子倒扣着将米饭取出来，浓浓的香气瞬间扑鼻而来，吃一口特别的软糯鲜香。
