天山龙鱼做法（天山雪龙鱼的做法大全）

脆皮龙鱼

做法：第一步初步加工，天山龙鱼去头尾片出2边的鱼肉，再切成5厘米长这样的条块，放入容器里加盐、味精、料酒、葱花、姜片搅拌腌制5分钟入味。

第二步调粉，吉士粉1:6生粉放在一起搅拌均匀，（这边没有吉士粉的可以单用生粉）吉士粉作用是增香增色彩。

第三步热锅倒入食用油4层油温要热一点，把鱼肉放粉里，裹上一层粉末放入油锅里炸至金黄色，表皮酥脆可以捞起装在盘子上了。简单吧？（注意事项：挂粉一定要均匀全部挂上，才有一层酥脆的外皮）

菜品摆盘，摆成自己喜欢的样子，上面均匀撒上少许黑胡椒粉，撒上葱花！直接可以上桌了

麻辣水煮龙鱼

　　1、龙鱼片成片，姜蒜剁细，葱切葱花。

　　2、鱼片加盐、料酒、少许鸡精和味精，用手拌匀后再加鸡蛋清、少许生粉搅匀。

　　3、锅里加水烧开，加少许盐和料酒，然后放入鱼片稍微烫一下，装碗里。

　　4、锅里加少量油，放入豆瓣和火锅料用小火炒，待火锅料融化再放入姜蒜末、辣椒面，炒香就加水，然后加入鸡精、味精和胡椒粉调味，备用。

　　5、油温烧到六成热，把干辣椒、花椒倒入锅里炸香，然后倒在碗里的鱼片上，在淋上之前煮的汤即可。