猪蹄怎么做才能不掉斤数（猪蹄生的一斤能做多少熟的）

　　1斤生猪蹄能出1七两左右的熟猪蹄子，以“红烧猪蹄”为例。做法如下：　　主料：猪蹄2个　　辅料：料酒1汤匙，花椒1小把，桂皮4段，八角5个，香叶3片，干辣椒3个，蒜4瓣，姜6片，细香葱5根，冰糖6粒，生抽3汤匙，老抽1汤匙　　做法：　　1.佐料准备　　2.将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水。　　3.猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水。　　4.将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分。　　5.热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒。　　6.将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味。　　7.下猪蹄，煎至表皮金黄。　　8.倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时。　　9.加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可。