上海排骨炒年糕是一道经典的上海小吃，其制作方法如下：
材料：排骨、年糕、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、油。
步骤：
排骨洗净，切成小块，用料酒、生抽、老抽、糖腌制30分钟。
年糕切成与排骨大小相近的小块，用温水泡软备用。
葱、姜、蒜切末备用。
锅中加油，油热后下入葱、姜、蒜爆香。
将腌制好的排骨放入锅中煸炒至变色，加入年糕继续翻炒。
加入适量的生抽、老抽、糖调味，加入适量的水，煮至汤汁浓稠即可。
制作时可以根据个人口味调整调料的用量，也可以加入一些其他的调料，如辣椒粉、花椒粉等，增加口感。炒年糕时要用中小火慢慢翻炒，以免年糕炒糊。
上海排骨炒年糕的做法如下：
材料：猪小排500克，年糕250克，生姜3片，大蒜3瓣，生抽适量，老抽适量，糖适量，料酒适量，清水适量，葱适量。
步骤：
1. 猪小排洗净切块，用清水浸泡半小时去血水。
2. 年糕用清水浸泡至软。
3. 锅中加水烧开，放入猪小排焯水，捞出沥干水分。
4. 锅中加油烧热，放入姜片、蒜瓣炒香，再放入猪小排翻炒。
5. 加入生抽、老抽、糖、料酒翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
7. 当猪小排炖至八成熟时，加入泡软的年糕，继续炖煮。
8. 等年糕炖至软糯，汤汁浓稠时，撒上葱花即可出锅。
注意事项：
1. 猪小排要先焯水去腥，炖煮时才会更鲜美。
2. 年糕要提前泡软，炖煮时才会更容易熟透。
3. 炖煮的过程中要注意火候的控制，避免烧焦。
