蒸包做法（蒸包配方制作过程）

1.

主料：

肉200克，大头菜400克，猪皮冻200克，葱10克，姜10克，五香粉5克，生抽5克，老抽5克，蚝油5克，花生油10克，面粉750g，水310g，酵母粉2.5g，碱1.4g，鸡蛋2个，花椒粉5克

辅料

盐 5克

方法步骤如下：鸡蛋2个，面粉，水，碱，酵母粉放入面包机中定上发面模式，就可以去剁馅了

2.

把大头菜掰开，洗干净

3.

大头菜切丝洗净放在案板上控一下水

4.

撒上1克盐剁细攥一下水

5.

把200克猪皮冻切碎剁一下

6.

把攥好的大头菜，绞好的肉馅放在一起，加入4克盐，5克生抽，5克老抽，5克耗油，5克五香粉，5克花椒粉，3克姜，10克葱一起剁细

7.

剁细后放入盆子中，加上花生油顺时针搅拌

8.

馅子剁好后面也发了，取出面团揉一下

9.

取出其中一个面团撮成小剂子压一下

10.

把小剂子擀皮

11.

把适量的馅子放在面皮上

12.

一手拿皮，一手顺着拿上褶子包成圆饺子

13.

包好的蒸包

14.

按这个步骤一直把所有的面都包好，放在一边醒一下，醒至原来的2倍大，

15.

15分钟后蒸包熟了，关火闷2-3分钟再开盖子，蒸熟的蒸包

16.

成品