用料
茄子 2根
豇豆 1把
太太乐鲍汁蚝油 2克
太太乐原味鲜头道特级鲜酱油 1勺
太太乐鲜鸡汁调味料 1勺
太太乐蔬之鲜调味料 2克
小葱 1根
姜 3片
蒜 6瓣
糖 3克
醋 1勺
淀粉 适量
食用油 700克（实际用量不到100克）
做法步骤
1、茄子去蒂清洗干净，豇豆清洗干净，调味料。
2、茄子先切成段，再从中间切开，再切成条。
3、切好的茄子装盆备用，豇豆切段装盘备用。
4、茄子中加入适量淀粉，抓拌均匀是茄子表面裹上薄薄一层淀粉。
5、葱切段、姜切丝、蒜切片。
6、锅中烧油，油温八成热倒入茄子开始炸制。
7、一边炸茄子，旁边这个火上烧水，水开加入少许盐，放入豇豆段焯烫一下，焯烫豆角加入盐是为了保持豆角的翠绿。焯烫好的豆角捞出沥干水分装盘备用。
8、茄子炸至金黄捞出控油装盘备用。
9、碗中加入2克太太乐鲍汁蚝油、1勺太太乐原味鲜头道特级鲜酱油、1勺鲜鸡汁、1勺醋、5克白糖、2克蔬之鲜和适量淀粉搅拌均匀。
10、炸完茄子的锅中留适量底油，放入葱姜蒜爆香。
11、倒入调好的料汁，搅拌均匀。
12、放入茄子和豇豆，翻炒均匀，小火炖2-3分钟出锅即可。
小贴士
茄子裹上淀粉再炸，可以减少茄子在油炸的时候吸收过多的油分；豆角在焯水的时候加入少许盐，会更加翠绿。
