食材用料
豇豆
300g
茄子
300g
食用油
少许
蒜片
多点
葱花
少许
甜面酱
少许
味精
少许
1豇豆择好后洗净，切成段，放入沸水焯2分钟，捞出沥水。
2茄子洗净后去蒂，切成长条备用。
3锅内放入少许油，放入葱花、蒜末煸香，放入茄子、豇豆翻炒2分钟，放入甜面酱和适量水焖10分钟。
4开盖大火收汁，放入味精翻炒均匀出锅。
茄子炖豇豆是一道很健康美味的家常菜，下面是具体的材料和做法：
所需材料：
- 茄子2根
- 豇豆200克
- 瘦肉丝50克
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 米饭适量
做法:
1. 茄子洗净后切成厚片，豇豆去掉顶端筋，洗净待用。同时将瘦肉丝用盐、酱油、料酒等调料腌制片刻，备用。
2. 葱姜蒜切成末备用。
3. 热锅凉油，油热后放入茄子煸炒至两面微黄，捞出待用。
4. 再次加热锅，下入少量食用油，加入葱姜蒜末煸炒出香味后放入腌制好的瘦肉丝，煸炒至变白。
5. 接着加入洗净的豇豆，快速煸炒几下后加入一杯水，煮沸后盖上锅盖，用中小火焖煮5分钟左右。
6. 待豇豆烧软后，放入煸炒好的茄子，加盐、酱油等调味品，再次焖煮3-5分钟即可关火，撒上香菜末即可食用。
配上米饭，盛出茄子炖豇豆，美味健康的晚餐就完成啦！
