三分熟的牛排和五分熟的牛排什么意思

　　一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度,同时有生熟部分.　　三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受热量渗透传至中心,但还未产生大变化,切开后 上下两侧熟肉棕色,向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色,伴随刀切有血渗出.（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显,对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）　　五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色,整个牛排温度口感均衡.　　七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着少量粉红色,质感偏厚重,有咀嚼感.　　全熟牛排（well done）：牛排通体为熟肉褐色,牛肉整体已经烹熟,口感厚重.