材料：（两人份）
番茄 3个，去蒂后切成约一指厚的番茄片
鸡蛋 3个，打散至起气泡后，加入1/2汤匙白醋、1/2茶匙盐拌匀
葱 1根，切成葱段
菜油 2-3汤匙
烧开的热开水 3-4碗
盐 1/2茶匙

做法：
加入2-3汤匙菜油热锅，倒入蛋液，中大火将蛋液煎成两面起泡且呈金黄色的煎蛋；
将蛋搁至锅中一边，加入切好的番茄片翻炒约2分钟；
加入约3-4碗的热开水煮3-4分钟；
蛋汤会烧成奶白色，加入1/2茶匙盐、葱段，关火即可出锅享用！
制作材料
西红柿 葱花 鸡蛋 食用油 食盐
1、在对西红柿进行准备的时候，尽量选择硬一点的。鸡蛋最好采用土鸡蛋，饲料鸡蛋的话，还是少吃一些为好，饲料鸡蛋的营养价值比较低，做出来的味道，也会有点影响。
2、准备好的土鸡蛋，我们不要把鸡蛋给打成蛋液，而是把鸡蛋给煎成荷包蛋。起锅热油，锅中加入适量食用油，并撒入少许食盐垫底后，把鸡蛋打入热油中，小火慢煎。煎炸一分钟左右，把鸡蛋煎熟后，出锅待用。（锅底加入少许食盐，能防止鸡蛋焦糊，还能调味。）
3、准备好的西红柿，我们要把西红柿给切块以后，再用一半的西红柿切成碎末，装入碗中备用。在对西红柿去皮的时候，尽量把西红柿外皮弄掉，用开水烫一下就可以了。
4、最后再次起锅热油，锅中加入少许食用油，油温加热后，把切好的西红柿全部下入锅中，小火将其炒出汁水后，再加入一大碗的清水，大火烧开。紧接着把煎好的鸡蛋，也加入锅中，开中火煮上5分钟，就可以出锅，并撒上适量葱花，即可进行享用了。
