大笋的腌制方法（北方笋的正宗腌制方法）

1.

用料

大笋（雷笋） 1000g

油 500克

盐 10克

糖 5克

辣椒粉 50克

做法：准备1000克新鲜大笋。

2.

把大笋外壳剥掉，清洗干净可。

3.

对半切开，45度角斜切成薄片。

4.

烧一锅1000ml水。

5.

把水烧开，把1000克笋放进去。

6.

煮10分钟。

7.

捞出，晾凉沥干

8.

炒锅内放500克油。

9.

油温6成热的时候，开中小火，把笋放进去炸

10.

把水份炸干，颜色发黄，边上微微收缩就可以了。

11.

捞出放盆里

12.

加10克盐

13.

加50克辣椒粉

14.

加5克糖

15.

搅拌均匀。

16.

装入干净的玻璃瓶内。

17.

用盖封住，放入冰箱三天后取出。

18.

成品