湖南空心菜腌制方法

1、把空心菜梗洗干净，晾干水份，然后切成小段。将所有切好的空心菜段放在太阳下面晒个半天到一天，晒干空心菜里面残留的水份，不用晒的太干，晒到差不多8分干就可以了，看起来焉焉的就可以了。毕竟靠太阳晒的话肯定晒不到太干，晒好后将其放在一边待用。

2.将晒至8成干的空心菜段重新倒入一个干净的大盆里面，加入适量的食盐进去，用手不停的抓拌，将空心菜段和食盐充分的搅拌均匀后放在一边待用。

3.拿出一个干净的密封的玻璃容器，将我们刚才搅拌均匀的空心菜段放入我们准备好的密封的容器里面，全部放进去之后盖上盖子将其密封起来放在阴凉处保存起来。我们把空心菜这样腌制了不管是用来炒鸡蛋，或者是炒肉都是非常不错的。