为什么用冷水化冰比热水化的快（为什么用冷水化冻比较快）

因为物品冻住后，温度是在0℃以下，若放在热水里解冻，物品从热水中吸收热量，其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上，使得外层和内部之间有了空隙，传递热的本领也就下降，使内部不易再吸热解冻而形成硬核。

若放在冷水中，则因物品吸热而使冷水温度很快降到0℃且部分水还会结冰。

因1克水结成冰可放出80卡热量（而1克水降低1℃只放出1卡热量），放出的如此之多的热量被物品吸收后，使外层温度较快升高，而内层又容易吸收热量，这样，整体温度也就较快升到0℃。

如此反复几次，就可解冻。这就是均匀缓慢升温法。