煮熟的猪肝的圆颗粒是什么（猪肝为什么煮熟了和小米粒似的）

煮熟的猪肝的圆颗粒是：猪肝的一组细胞煮熟后会发生变化， 膨胀而形成的。这会影响猪肝的外观和质量，所以猪肝切片后，应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。

1、猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。

2、猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。