用料
小武昌鱼五条，青椒两个，油适量，盐适量，料酒三勺，老姜五片，大蒜四粒，郫县豆瓣酱一勺，蒜蓉辣酱两勺，醋两勺，老抽半勺，糖一勺，鸡精，适量，干红椒五个
做法
1/11小武昌 鱼洗净，青椒洗净，滴干水，
2/11 鱼背上切一下十字花刀，两边都切，
3/11 干椒切粒，蒜和青椒切片，姜切丝，
4/11 锅中放油，
5/11 放鱼煎至两面发黄，
6/11 把鱼推到边上一点，放入姜，蒜，红椒爆香，
7/11 再放豆瓣酱，蒜蓉辣酱，料酒，醋和老抽，爆香，
8/11 放一碗水煮鱼，并放入糖和盐，
9/11 待汤汁不多时放入青椒，煮至青椒断生，
10/11 最后调入鸡精，岀锅。
小武昌鱼营养相当丰富，不仅味道鲜美，其 蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，是人体免疫球、蛋白酶生理活性物质基础。
那么小武昌鱼怎么做好吃呢？
做成豆瓣烧武昌鱼好吃。首先在鱼的表面都斜划上三刀，再加入盐、姜片和白酒涂抹均匀，腌制十分钟；锅底全部用姜擦拭一遍；烧热锅，倒入适量的油，将腌制过的武昌鱼表面水控干后放入锅中煎；待鱼煎至金黄后再翻一面， 同样也煎至金黄；将豆瓣酱倒入，利用锅中余油煸炒一下。
然后再冲入适量的开水， 倒入生抽，放入姜片；大火煮开后， 转为小火加盖煮上五-八分钟；加入少许盐， 大火收汁，中间翻个面；盛入盘中，表面上码放上香菜即可。注意煎鱼时为了避免鱼皮煎破，可以用姜将锅底擦拭一遍；鱼入锅时要将表面水分吸干； 煎鱼不要急于翻动，一定要等到晃动锅时鱼也能跟着动再翻面。
