平南 丹竹镇 扣肉 做法（广西平南扣肉正宗做法和配料流程）

答：

1，五花肉解冻后，放到高压锅里压30分钟，可以顺手放一片姜片，去去腥味。

2，煮好的肉晾凉后，用牙签或者筷子在肉皮上扎孔，用两勺老抽腌十分钟后下油锅炸。肉皮炸到焦黄后马上放到冷水中激一下，切成一样的大小厚度。然后将肉片一块一块的码好放在碗里。

3，两勺酱油，一勺料酒，半勺糖，两勺清水搅拌均匀，浇在肉碗里，再放上两颗八角，两粒大蒜，上锅蒸40分钟。

4，蒸好后，倒出肉汁，肉碗倒扣在盘中，大功告成。