五花肉切十五厘米见方的大块，煮一小时后捞出冷却。起油锅，放入肉块炸至肉皮呈虎皮状捞出。
冷却后切成半厘米厚的肉块，肉皮朝下装入碗中，上覆梅干菜，入蒸锅蒸二十分钟即成。
广西炸扣肉是一道美味的传统菜肴，以下是一种常见的做法：
所需材料：
- 五花肉：500克
- 干辣椒：适量
- 蒜瓣：适量
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 鸡精（可选）：适量
制作步骤：
1. 将五花肉切成2厘米见方的小块。
2. 将切好的五花肉放入冷水锅中，加入姜片和料酒。大火煮沸后继续煮2分钟，捞出沥干备用。
3. 取一个平底锅，加热后放入五花肉块，小火慢慢煎至两面金黄，出香味。
4. 在另一个锅中加入适量食用油，烧热后加入干辣椒和蒜瓣爆炒出香味。
5. 将爆香的干辣椒和蒜瓣捞出，放在五花肉上。
6. 接着将适量的生抽、糖、盐、白胡椒粉和鸡精均匀地撒在五花肉上。
7. 拿一个稍微高一点的碗，盖在五花肉上，用锅铲轻轻压一下，让五花肉和调料紧密结合。
8. 将整个锅放入蒸锅中，用中火蒸煮1小时，使五花肉更加入味。
9. 蒸煮完成后，将扣肉倒扣在盘子中即可。可以根据个人口味撒上一些葱花作为装饰。
广西炸扣肉香脆可口，口感丰富。您可以根据自己的喜好进行调整和创新。祝您做菜愉快！如果您还有其他问题，请随时向我提问。
