咸米粽的做法（广东正宗咸粽的做法）

1、把泡发好的3斤糯米去掉水分，尽量控干净水分。

2、把糯米装入盆中，拌入3两花生油，13香25克，50克酱油，50克精盐，搅拌均匀。

3、铺开粽叶，开始包粽子。

【材料】圆粒糯米适量，咸蛋黄适量，酱油适量，蚝油少许，凉水适量，粽叶适量

1． 糯米泡发好，粽叶洗干净泡软；

2． 将泡糯米的凉水倒掉，倒适量酱油和蚝油拌匀；这一步无需提前做，包之前浸泡就可以；

3． 将粽子叶两端的硬梗和叶尖剪掉，在靠下面1/4处折叠、旋转，成一个小漏斗状，底部收口处要有个折叠，防止形成小洞而漏米；

4． 取适量糯米打底，再放一个咸蛋黄；

5． 再放适量糯米将蛋黄盖住，用手稍用力按压，使表面平整，中间瓷实；

6． 将上面的叶子折下来，小绳子捆绑结实，放在锅里煮分钟。