主料：豆腐400克
辅料：蒜苔50克猪肋条肉（五花肉）100克
调料：黄酒10克，姜5克，大蒜5克，白酱油25克，豆瓣50克，香油10克，淀粉(豌豆)7克，色拉油105克，味精1克各适量
做法：
1.将净蒜苗切成马耳朵形；豆瓣剁茸；五花肉切成长5厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的薄片；豆腐切成6厘米长、3厘米宽、0.6厘米厚的片。
2.炒锅置中火上，下色拉油50克，将豆腐片逐块铺于锅内煎烙成浅黄色，再下油25克继续煎制并适时翻面。
待豆腐两面均煎成金黄色时铲起，锅内另下油30克烧至七成热，放人肉片炒散，加豆瓣炒香上色，放姜葱片炒香，掺肉汤，下豆腐、酱油炒匀，加绍酒烧沸，用小火煨入味，再加蒜苗、味精，以湿淀粉勾二流芡推匀，收汁亮油，淋芝麻油起锅入盘即成。
食材：豆腐1块 姜1块 葱1根 蒜2瓣 花椒1克
步骤：
1.豆腐1块切成大小均匀的厚片，放在盐水中浸泡待用，姜1块切丝，蒜2瓣切片，葱1根切葱花
熊掌豆腐的做法 熊掌豆腐怎么做好吃
2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆腐煎至2面金黄，捞出待用
熊掌豆腐的做法 熊掌豆腐怎么做好吃
3.锅中留底油，放入姜丝、蒜片、花椒1克、胡椒粉1克、豆瓣酱1勺炒出红油，放入生抽半勺、盐半勺、老抽1克、白糖1克拌匀，加入适量清水，放入煎好的豆腐，盖上锅盖
熊掌豆腐的做法 熊掌豆腐怎么做好吃
4.开小火煮至汤汁收干，调入水淀粉2勺，装盘撒上葱花即可
