1、炖煮的时间不够长，可以食用高压锅炖煮一般30分钟左右即可炖的软烂。
2、羊肉的肉质偏老，不易煮烂。此时若是砂锅炖煮则需要至少1个半小时左右。
3、用热水给羊肉焯水会使得羊肉变得不易炖烂，应在冷水时下锅焯羊肉。
4、等羊肉起锅时再进行调味，过早调味羊肉不易炖烂。


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