食物保鲜只要放进冰箱就可以了，可是你发现没有，有些食物就算放进冰箱了，最容易变质的要数鸡蛋了，但在鸡蛋存放这件事儿上，很多人都可能犯错了。别以为鸡蛋保存是件小事儿。保存不当，营养丰富的鸡蛋分分钟变要人命的毒蛋！
鸡蛋这样放冰箱保存，分分钟变毒蛋
鸡蛋买回家，有人总习惯洗洗再放冰箱，但这样做反而不利于鸡蛋保存。换句话说，洗过的鸡蛋会更容受细菌病毒侵蚀，从而变质。
相关实验，将洗过的鸡蛋和未洗过的鸡蛋，同时放冰箱保存5天再拿出来。
结果发现洗过的鸡蛋磕开后，蛋黄全部散开，并伴有腥臭味；没洗过的鸡蛋，蛋黄完好如初，都很新鲜。
可按道理来说，洗过的鸡蛋应该更干净才对，怎么反而更容易变质呢？
因为你洗掉了它的保护膜呀！
鸡蛋壳上面有成千上万个细小的孔穴，蛋壳表面有一层肉眼看不见的保护膜，将那些孔穴“封闭”了。
这样，外面的细菌就很难进入鸡蛋内部；鸡蛋内部的营养物质也不易流失。
若保护膜被破坏，外面的细菌和病毒就非常容易通过气孔进入蛋内，导致鸡蛋变质，人食用后就会出现中毒的症状。
有人觉得，鸡蛋是相对密闭的东西，就不用放在冰箱里储存了。事实上，鸡蛋也有保质期，相对于把鸡蛋放在冰箱冷藏室里，鸡蛋放在室温下更容易变质，也更容易损失营养成分。
鸡蛋在冰箱的存放也有讲究哦！最好的存放方法是鸡蛋的大头在上面，小头在下面，这样蛋黄上浮后会贴住气室，能够防止微生物进入鸡蛋。鸡蛋最好不要和姜葱辣椒等挥发性食物一同存放，它们强烈的味道会通过气孔渗入鸡蛋，加速鸡蛋变质。
特别提醒
不要一股脑的把一袋鸡蛋放入冰箱，摆放鸡蛋时让鸡蛋的小头在下，大头在上，这样蛋黄就会上浮，微生物不容易入侵到鸡蛋里面
并且让蛋黄贴近气室不和蛋壳接触，这样可以保证鸡蛋的营养不流失
鸡蛋买回来之后，可以用湿纸巾轻轻擦去表面脏污，然后将鸡蛋放入一个盆中，在里面倒入少量的食用油，将鸡蛋表面涂抹上一层食用油。食用油不用倒很多。
每个鸡蛋都均匀涂抹上食用油之后，再将鸡蛋放入鸡蛋托中，注意一定要大头朝上，小头朝下，放好后再将鸡蛋放入阴凉通风的地方。这样是可以保存很长时间的，因为食用油可以将鸡蛋与外界的细菌隔绝，从而延长鸡蛋的保质期。
因为气孔主要集中在蛋壳的大头一端，这样放可避免蛋液影响呼吸作用，进而导致鸡蛋不够新鲜。
而横着放，容易出现蛋黄贴在蛋壳上的现象，这样在煮鸡蛋时就非常容易散黄。
鸡蛋冷藏在4℃左右的环境下，可储存一个月。不过，保存在一周内的鸡蛋风味更佳，所以家医君建议大家一次性不要买太多。
方法二，如果是少量的鸡蛋，可以将每个鸡蛋用保鲜膜单独包裹起来，再放入冰箱保鲜层的抽屉里。抽屉里不要放其他食物。这样既可以延长鸡蛋保质期，又不用担心致病菌污染其他食物。
（鸡蛋壳内有一块空的地方没有蛋液这就是鸡蛋的气室）
延长鸡蛋保质期，又不用担心致病菌污染其他食物。
（鸡蛋壳内有一块空的地方没有蛋液这就是鸡蛋的气室）
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