面粉揉好放冰箱一晚上可以发酵吗

不是发面一晚上发不了。如果是发面没必要放冰箱啊！发面放在外面就是为了醒好发起来的。第二天使碱正好。油条面大饼之类的面可以和好放冰箱里面。第二天提前拿出来醒醒。也好用不耽误时间。如果不用是剩下的面团。可以冷冻起来，下次还能用。

晚上和面放冰箱能发酵，这种方法一般叫做低温冷藏发酵，需要的时间比较长，晚上和好面，放在冰箱第一层靠照明灯的地方冷藏发酵一夜，第二天早上起来可以直接用，也可以再将面团放在温暖的地方静置20分钟。

 晚上和面放冰箱能发酵

低温冷藏发酵一般是将揉好的面团用保鲜膜包裹住放进冰箱冷藏室。

冰箱冷藏室的温度虽然比较低，会抑制微生物的生命活动，但是不至于将酵母菌消灭掉，在冰箱内酵母也会慢慢发酵。

将面团放在常温环境下发酵，在夏季一般发酵30分钟左右就可以，冬天温度比较低，需要的时间会长一些。