海米不在冰箱保存的话 夏天会变质吗（海米怎么保存冷藏还是冷冻）

海米不在冰箱保存的话，夏天不会变质。

海米的含盐量比较高，在常温下贮藏不会变质。夏季把海米放进冰箱里贮存不是为了防止海米变质，是为了防止嗜盐菌在35℃左右大量孳生繁殖，导致食物中毒。

过去的海米含盐量较高，但是几乎不含水分，嗜盐菌没有大量孳生繁殖的条件，现在的海米含盐量比过去高了，湿度也很高，在夏季35℃的高温环境下非常适合嗜盐菌繁殖。所以才把海米放进冰箱。如果把海米放在阳光下暴晒，晒成虾干，就不必放进冰箱。有的地方把海米称为虾干就是由此而来。