蔬菜放冰箱有什么坏处（生蔬菜放冰箱时间长了对人有害吗）

长时间在冰箱里储存蔬菜非常危险，而危险也多来自蔬菜本身含有的硝酸盐，因为硝酸盐本身无毒，然而在储藏一段时间之后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种有毒物质，它在人体内与蛋白类物质结合，可生成强致癌性的亚硝酸盐类物质。

储存蔬菜不仅会产生有害物质，而且会发生营养素的损失

把蔬果存放在冰箱里不仅不能保鲜，还会加速蔬果维生素的流失，所以蔬果放入冰箱不宜超过三天，最好是不要放冰箱里。