夏天冰箱用不对，小心“菊花残”。很多人夏天买回东西，都是直接扔在冰箱里，导致细菌污染，导致腹泻等等问题。据消化内科门诊统计，在夏天腹泻的病人中，至少有四成人是吃了自家冰箱里的不洁食物后得病。
因此，可以看出，我们冰箱买了这么多年，很多人还不会真正的用！比如，这10个冰箱小知识一般人竟然都不知道！
冰箱买了这么多年，全用错了！1每月至清洁消毒一次冰箱
每月应该至少给冰箱清洁消毒一次。方法很简单，先冰箱里的食物全部拿出，关掉电源。再拿干净的毛巾用自来水或热水擦洗几次，开门通风30分钟即可。
2冰箱门是冰箱最温暖的部分
熟食和生食一定分开放。冰箱上层温度最稳定，放剩菜剩饭、速食品等;冷藏室下层温度较低，乳制品、冷藏肉、半化冻的肉、鱼和鲜虾等放入保鲜盒后可以放在这里;冰箱门是冰箱里最“温暖”的部分，可以放调味品、果汁等;冷冻区的食物需要注意“急冻缓融”。
3凉菜放冰箱别超4小时
很多人习惯把剩下的凉拌菜放在冰箱里，下顿再吃，其实，这样极不安全。凉拌菜不要久放在冰箱内，因为大肠杆菌可以在较低的温度下生长，这种病菌可引起与沙门氏菌引起的极为相似的肠道疾病，因此，即使是在冰箱，凉菜存放也不要超过4个小时。
4冰箱冻肉别超过3个月
冷冻肉如果经过长时间冷冻，营养素会有较大流失。另一方面，蛋白质和脂肪会氧化得越来越严重，而这个氧化会产生很多促进衰老的物质，并且会使肉质变差，香气慢慢损失，味道也不如以前好，所以冰箱冻肉别超过3个月。
5这些食物不宜冰箱保存
蔬菜：萝卜长期放冰箱颜色和味道都会受影响；黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃，在冰箱久存也会“冻伤”。土豆放冰箱保存会很大程度影响口感，所以应放在室内阴凉处保存。
面包：面包吸味，最好不要放在冰箱里保存，如果要放，一定要先放在食品袋中再放入冰箱。
巧克力：巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室温条件下即会在其表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味。
6冰箱中的鸡蛋要隔离
家里冰箱要有个“存蛋区”，最好和其他食物相对隔开。因为，鸡蛋表面有很多污染物，即使是盒装或袋装鸡蛋，也并非清洁。若随意放在冰箱中，易造成交叉污染，导致其他暴露的食物被污染，最好将冰箱中的鸡蛋和其他食物隔离开。
7冰箱里放水果有讲究
荔枝：荔枝甘甜多汁，却很不容易存放。将新鲜荔枝用报纸包住，放进塑料袋，再放进冰箱冷藏。冷藏过程中，报纸可能有少许湿润，不用换另外新的报纸，这样可保存四五天，荔枝颜色还很鲜嫩，肉质依然爽口。
柠檬：无论是自制饮品还是美容，通常一次用不了一个柠檬，若直接放进冰箱，水分很易散发。可以把切片后的柠檬放入制冰格中冷冻，做成柠檬冰，做饮品时直接放入，又清凉又芬芳！
猕猴桃：猕猴桃营养丰富，维生素Ｃ含量最高，但它的特性是“七天软、十天烂、半月坏一半”。适宜在－0.5℃～0℃的冰箱保存，而且猕猴桃不能与苹果和梨一起贮藏，因为苹果和梨都容易释放乙烯，会加速果肉成熟腐烂。
芒果：芒果含丰富的维生素Ａ，一旦成熟便会软化，因此果农多半会预先采下，再加以催熟，但这样果实就失去了天然的香味和甜味，所以贮藏最适的温度为10℃～12℃。
8冰箱不能空着啥也不妨
一般建议的温度是冷藏室4℃，冷冻室零下18℃。很多人冰箱里尽量不放东西，这样一来，冰箱冷藏室的空间就会很大，很费电。如果需要冷藏的东西不多，不妨摆上几瓶水，让气流在里面可以很好地做S型跑道似的流通。
9别等菜凉透再放冰箱
有人说饭菜要凉透才能放冰箱，其实不然，夏天细菌滋生很快，只要不是太热，热饭菜最好直接放冰箱。如果直接将菜放进冰箱，就不会给细菌大肆繁殖的机会了。冷藏室中的温度大约只有不到10度，这就会使细菌还没来得及繁殖就进入了睡眠状态。
10鸡蛋要大头朝上放冰箱
鲜鸡蛋的蛋清是浓稠的，但随着存放时间的延长以及外界温度的变化，蛋白在蛋白酶的作用下所含的粘液素会逐渐脱水变稀，从而使蛋白失衡，失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重小于蛋白，选择将鸡蛋的大头向上，小头朝下，直立存放，即使蛋白变稀，也不会很快发生靠黄和贴皮现象。这样既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品的质量。
本文参考资料：2016-05-03健康时报《鸡蛋要大头朝上放冰箱》《哪些食物不宜冰箱保存》等。
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值班主任：杨小明 本期编辑：鲁洋
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