冰箱中主要应放两类食物:一类是在常温下容易腐败变质的食物，如生的鸡、鸭、鱼、肉等，可放在冷冻室内;二是盛放熟食制品，如吃剩的饭菜及各种新鲜蔬菜、水果，可放在冷藏室内。有的家庭把冰箱当作“贮藏室”、“保险箱”，什么都往里放，有的食物还放置时间过长。这样，既破坏食物的营养成分，也不卫生，甚至使冰箱成了细菌繁殖地，这些食物吃后对人体健康不利。
(1)干果、干菜、饼干、糕点、罐头、粮食不必放在冰箱中，因为这些东西在常温下不易变质。
(2)有些水果、蔬菜、肉食不宜放入冰箱贮存。比如香蕉放置在12℃以下地方贮存，会发黑腐烂，不能食用;荔枝在0℃以下环境放一天，即可使表皮变黑，果肉变味，营养受损;黄瓜放置在0℃的环境中，只要3天时间，其表皮就会出现起泡现象，瓜味变淡，瓜质变软，难以煮熟，营养成分大部损失;西红柿低温冷藏后，肉质呈泡状，显得软烂或出现散裂现象，表面有黑斑，不易煮熟，无鲜味，营养损失大部分，甚至酸败腐烂，食后中毒;火腿放在冰箱低温贮藏，其中水分就会结冰，脂肪析出，失去很多营养成分;巧克力在冰箱中冷藏，一旦取出，很易发霉变质，失去原味，营养受损。
(3)忌贮存时间过长。如牛奶、熟肉、豆制品等食物，在冷藏室内只宜保存3天左右;蔬菜、水果存放两周;新鲜的鱼、肉在冷冻室贮藏以2~3个月时间为宜。
(4)生、熟食品要分开冷藏，不能混放。热食最好放在冷藏上层，生食放在下面，并应分别包好或盖好。既可防止食品在贮藏过程中脱水干缩，破坏营养成分，又可以防止串味，保持食品的风味和鲜
