酱肉腌制要放冰箱吗(酱肉腌制过程中不放冰箱会坏吗)

酱肉腌制要放冰箱吗(酱肉腌制过程中不放冰箱会坏吗)

首页家电维修冰箱更新时间:2024-08-06 19:27:36

酱肉腌制要放冰箱吗

最好不要放在冰箱里面。

一、放入冰箱反而易腐败变质。

因为腌肉在腌制过程中加入了大量食盐,高浓度的盐分可以杀死绝大部分的细菌,所以这种盐渍的方式本身就能防腐。

二、正确的办法是把腌肉放在通风干燥处即可。避开阳光照射。

1. 将做好的酱肉封上保鲜膜(将酱肉冷却至常温后再封上);

2. 然后放入冰箱保鲜。

酱肉制作方法:

1. 猪肉先清洗,用厨房纸巾吸干表面水分;

2. 然后切成长条,酱肉风干后体积会缩小不少,所以不要切得太小;

3. 肉条一端穿好绳子;

4. 在阴凉通风的地方悬挂一天一夜,去除肉里的水分;

5. 第二天,可以感到肉明显变干了,这时就可以开始腌制啦;

6. 酱油和甜面酱以及叉烧酱的比例基本是2:1:1。再加入两大勺白酒,做酱肉用白酒比料酒口感更佳。盐是完全不用放的;

7. 将所有调料搅拌均匀,就是腌制用的酱汁了。量的多少要根据肉来决定;将肉放在体积足够大的容器之中,倒入酱汁,使肉能完全浸泡其中即可;

8. 将容器完全密封好,放入冰箱冷藏。腌制的时间根据个人口味,喜欢味淡的三天即可,喜欢咸口可以腌上一周,但不管时间长短,中间都要将肉取出翻一次面;

9. 腌好之后,就可以开始晾制酱肉;

10. 酱肉的晾制时间同肉的大小厚薄有直接关系,至少需要十天半个月左右,判断的方法就是用手按一按软硬;

11. 做好的酱肉是油亮亮的枣红色,近似于黑,肉质紧实,色泽均匀。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.