冰箱冷冻与速冻的区别（冰箱冷藏冷冻的区别图解）

化冻时间不一样，冰箱做不到速冻，冷冻与速冻的结果不一样，速冻可以基本保持食材的新鲜程度，水分营养基本不流失，化冻时间短，冷冻是慢慢结冰，其中会有水分流失，化冻时间长

1.冷冻：一般是指在日常生活中将食物放入冰箱冷冻区冷冻，因为温度下降缓慢，食物中的水会形成大块冰晶，破坏食物的细胞结构，导致营养流失，口感变差。

速冻：快速地把食品温度降低到远低于水的冰点（通常在-18℃以下）。由于降温速度快，食物中的水分会进入一个“过冷”的状态，此时形成的“冰晶”很小，小到不会严重破坏食物细胞，能最大程度地保留食物的营养和口感。而且，低温可以限制了微生物的活动，使得速冻食品不易腐败变质，从而能够保存时间较长。

2.温度不同

速冻：速冻保存食物的温度是零下18度到零下20度。

冷冻：冷冻保存食物的温度是零下4~8度。

3.保存对象不同

速冻：速冻一般用于保存冷饮和要长期使用的肉类。

冷冻：冷冻一般用于保存蔬菜水果、啤酒饮料之类。

4.作用不同

速冻：速冻的作用是由于温度较低，大多数细菌会被抑制，因此保存食物的时间更长。

冷冻：冷冻的作用是既不冻伤食品又有保鲜作用。