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一大早，一则热搜消息惊呆了小编：“饭菜只要超过8小时就是隔夜饭！”专家表示，长期吃隔夜饭菜容易罹患肠易激综合征，这种病的发病率非常高。小编特别度娘了一下：
“肠易激综合征（irritable bowel syndrome，IBS）是一组持续或间歇发作，以腹痛、腹胀、排便习惯和（或）大便性状改变为临床表现，而缺乏胃肠道结构和生化异常的肠道功能紊乱性疾病。”
另一方面，冰箱的环境也很重要。如果冰箱储存食物特别多，不通风，食物和食物之间摆放距离较近，那么互相之间的细菌就很容易传染。而存放多时的饭菜也会产生亚硝酸盐，对健康产生危害！
看到这里是不是顿时手里的饭菜都不香了？其实，这则消息再次提醒我们，一尽量当天的饭菜当天食用；二一定要做好冰箱的收纳！
隔夜菜，到底有哪些威胁？
不提倡吃隔夜饭菜，主要是因为在存放的过程中，剩饭剩菜很容易滋生有害细菌。剩饭剩菜中，会有各种危害人身体健康的病毒和细菌，实验测试后发现：
①气温不是太高的话，剩下的饭菜放在外面比冰箱里更安全。②凉拌菜、海鲜、肉类的剩饭菜易存在致病菌，跟存放环境和存放容器无关。
③虽然有些剩饭菜里没有致病菌，但是也不能长期吃剩菜，一旦环境改变，也会产生致病菌，危害身体健康。
其实就隔夜菜能不能吃的问题，也曾有食品检验检测研究院曾做过科学试验。结论显示：
①菜肴在4℃条件下冷藏储存，过了6小时后亚硝酸含量基本不变，微生物增值较少。
②25℃环境下保存的菜，即常温下保存的菜过了6小时后，虽然亚硝酸盐含量变化不大，但是微生物开始增殖，菌落数量相比刚出锅时增加不少；而且凉拌菜更容易导致微生物增殖。
所以我们基本可以得出结论：如果是中午做的饭菜，放进冰箱，晚上可以继续吃。如果是晚上做的饭菜，一定要放冰箱保存，最多再吃第二天一天。
冰箱，该如何放置饭菜？
1.剩饭菜放在冰箱哪个位置？
冰箱冷藏上层：温度稳定，剩饭菜要放的话，建议放到靠后壁的地方。
冰箱冷藏下层：这是冷藏室最冷的地方，可以放没有烹熟但低温保存的食物，例如一些没吃完的熟食，可以速冻起来，过几天解冻后再吃。
冰箱门：冰箱里温度最高的地方，可以放置保存期较长的食物，例如巧克力、奶酪、调味料等。
2.食物存放时间到底有多长？
鲜蛋冷藏：30-60天
熟蛋冷藏：6-7天
牛奶冷藏：5-6天
酸奶冷藏：7-10天
鱼类冷藏：1-2天，冷冻90-180天
牛肉冷藏：1-2天，冷冻90-180天
鸡肉冷藏：2-3天，冷冻360天
芝麻酱已开罐：冷藏90天
3.冰箱存储食物的原则有哪些？
首先，隔夜饭放上两层
像隔夜饭菜，一般放在冰箱冷藏室第一第二层，便于看到和拿取，早日消灭掉！另外，冷气上飘，这里是冷藏室温度最低的地方，更利于保存。
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其次，生的蔬菜放在冷藏室大格层
生的蔬菜，要放在下面两层，比如生蔬菜、生豆腐等。一来空间比较足够，二来尽量在一两天内吃完，做菜时拿取也很方便。
再次，生熟分开，分类存放
生菜和熟食一定要分开存放，避免交叉污染、串味。一般我们可以采用一些收纳工具来帮忙，比如剩菜剩饭放在保鲜盒，生的肉类可以放在保鲜袋、保鲜盒内。这样完全隔离开来摆放，更加卫生。
第四，冷冻室也要分层摆放
冷冻室就可以混放一气了吗？错！食材冰冻时间长了会结霜结冰，往往会不易看清内部食材，而且最下层的冷冻层空间较大较深，有时候东西全塞进去，时间长就忘了，再翻到已经过期。所以一般来说：
冰箱冷冻室怎么放？
1.各种熟的面食和其他淀粉类主食，放在上层；
2.速冻食品，例如速冻水饺之类，可放在中间层，必须和鱼肉海鲜类生食分开；
3.鱼肉海鲜类食品，放在下层。
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冰箱收纳必备好物
还在用碗来做冰箱收纳？或是买来的菜连塑料袋一起放入冰箱？错了，你一定需要这些冰箱收纳好物！
1.保鲜盒、密封罐
吃不完的饭菜，可以挑一些出来放在保鲜盒、密封罐中，这隔离保存健康才有保障，而且不会串味哦！一些切好的菜，也可以这么保存。
2.隔水盘
隔水盘带网格沥水，便于存放从冷冻仓拿出来解冻的食物，滴水不会弄脏冰箱。像家里做菜前需要给肉类解冻，或是刚清理完的海鲜需要暂时放一下，都可以用。
3.塑料密封袋
塑料密封袋用处也很多，食物按照每次要吃的量分装，保鲜膜包裹一层，然后放进双层锁扣密封袋里，更保鲜。透明的塑料袋也很容易辨识内部的食材。
4.鸡蛋收纳盒
每次买鸡蛋总是一大包一买，买回家只能小心翼翼塞入冰箱，生怕磕碰。可以使用这种鸡蛋收纳盒，一个鸡蛋一个坑的设计可以防止鸡蛋晃动，更易保鲜。
5.牛皮纸袋
牛皮纸袋，防水防油，可以重复利用。用来存放新鲜的蔬果、肉类都很合适。不会太封闭，对新鲜食材造成不利影响，也能实现独立收纳。
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