电饼铛底下裂开了还可以用吗(电饼铛下面胶壳裂开了)

电饼铛底下裂开了还可以用吗(电饼铛下面胶壳裂开了)

首页家电维修电饼铛更新时间:2022-01-21 05:32:18

家里的小学生又馋了,点名要吃肉饼,宝爸说给他买一张,人家答:外面的不好吃,就馋妈妈做的!嘿,这有啥难,想吃还不容易,说做就做,用料放心,味道和口感秒杀肉饼店,吃上一次就惦记好几天,真的不夸张哦!下面宝妈就把自己做肉饼的多年经验分享给大家,那叫一个详细,看一遍就会,一做就成功,学会了受益一辈子,家人有口福!

说起做肉饼,想当初宝妈也是经过了偷师肉饼店和自己的反复实践,一直到最后的成品得到了家人和亲戚朋友的认可。做肉饼的肉馅,要细腻一些才好吃,口感和饼皮才更搭。现在我们都喜欢图省事,直接买现成的肉馅来做,我的心得是别直接入馅,还需要再多一步:接着剁!把肉馅剁一剁再用,细腻了,烙出来的肉饼才更好吃,这也是好多人所说的自己烙的肉饼不如外面好吃的原因之一,是你忽略了一步!

再就是调肉馅,要想肉馅滋润口感嫩,别上来就调馅需要分次往肉馅里打水。打水就是加水的意思,让肉馅吸足了水分,成品才够嫩,吃起来不油腻不干还有汁。具体咋做,跟着宝妈的图文一起往下看哦,尤其是文末的要点,满满的干货分享,看完再做哦,最后你会觉着做肉饼原来是这么简单,掌握了技巧一次就能成功!

【猪肉小葱馅饼】

需要的食材(8张肉饼的量):400克全麦粉(或普通面粉),肉馅300克,小葱6根,半小碗清水,料酒1勺,姜末3勺,生抽2勺,老抽1.5勺,十三香少许,鸡汁1勺,花生油2勺,香油1勺,盐1勺

详细做法

第一步,和面。400克全麦粉放入小盆里,加入少许盐增加筋性,分次加入手温的温水,用筷子拌成大面絮,再揉成光滑的软面团,盖上盖子,饧半小时备用

第二步,做馅。把冷冻的300克肥瘦猪肉馅室温下解冻,再把小葱6根择洗干净备用

每次买的肉馅我都会拍扁成薄片冷冻,这样随用随取,解冻快还方便。

第三步,解冻的肉馅还不能直接用,需要再处理一下。肉馅放在菜板上,切一些姜末撒在上面,一起剁成细腻的肉泥

第四步,剁好的肉馅放入不锈钢小盆里,分4次加入清水,边加边用筷子顺着一个方向搅至水分吸收,我大约用了半小碗清水(平常吃饭用的小饭碗)。

大家加水的时候酌量,冷冻肉馅和新鲜的肉馅会有所差别。

第五步,最后肉馅的状态如图,细腻还水润,再放入料酒1勺,姜末3勺,生抽2勺,老抽1.5勺,十三香少许,鸡汁1勺,花生油2勺,香油1勺,盐1勺

第六步,用筷子顺着一个方向搅至肉馅起黏、细腻、滋润状态,这个肉馅就是调好了

第七步,再把小葱切碎后放在肉馅上,先不要搅动,一会包的时候再搅,保持小葱的清香。切葱的时候,粗的葱白用菜刀拍裂再切,这样就比较碎了

第八步,饧好的面团,我分成了两次做,每一次做4张饼。面团搓长后切成等大的面剂子,团一下成圆形、按扁

第九步,做饼。1,面案上撒面粉,放上面剂子,用擀面杖先擀成长条,再擀宽,最后的形状是长形的;2,把小葱碎搅到肉馅里,再把馅抹到饼皮上,留出来1/3,馅不要太厚,铺匀就可以;3,把留出来的1/3饼皮折过来,盖住饼的一半位置;4,再把另一半带馅的部分也盖过来,最后把接口处捏牢,再用手掌轻按一下,整理形状,饼坯就做好了,依次做好所有的饼坯

第十步,电饼铛刷植物油预热,码入饼坯,饼上边也刷一层植物油,上下火烙制,一面变黄就翻面,这一次就只单面烙下面,两面金黄,饼完全鼓起就是熟透了,铲出后就可以上桌了

香喷喷的肉饼做好了,皮软乎,切开,馅喷香细腻还有点汁,咬上一口真是好吃极了,属于那种吃一次就惦记好几天的类型,一定要试试哦,学会了受益一辈子!

【猪肉小葱馅饼】制作要点宝妈再来唠叨几句:

1,猪肉馅做肉饼,不要直接拌馅,剁一剁做馅才更好吃,细腻口感更好;

2,小葱切好后不要直接拌馅,包的时候再拌。这样做的目的是保留小葱的清香,避免有臭葱味,且小葱的颜色也漂亮;

3,烙肉饼,馅不要铺得太厚,容易导致熟不透,铺馅均匀一层就可以,不要贪多;

4,馅饼的饼皮要稍薄一些,再就是饼坯一定要封好口,也不要用擀面杖擀,这样烙饼的时候饼才会鼓起来,皮完整不破不漏汁

本文为宝妈小厨原创作品,严禁搬运及盗图,侵权必究!三餐美食,快乐分享,您的评论点赞和转发是对我最大的支持,谢谢!宝妈小厨,擅长家常菜、面食和早餐的制作。美食就是家的味道,有爱才能做得更好,三餐有“温度”,体验厨房里的乐趣!

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