“七月秋风雨，八月秋风凉。”立秋是气温慢慢转变的开始，虽然白天的温度还是会比较炎热，但一早一晚的温差会慢慢的越来越明显。大家常说立秋了，就要开始贴秋膘了。这只是因为经历了苦夏，大家都没有什么胃口，所以想要立秋后补一下身体，就有了贴秋膘这一说。
一般而言，咱们贴秋膘就是会吃一点炖肉炖鸡炖鸭之类的，“以肉贴膘”是大家的首选，但现在很多的年轻人，尤其是女性都会很担心贴秋膘长胖，反而希望自己能够苗条一些。这时候就只能灵活的去选择食材和饮食方向了，就算不刻意的去以肉贴膘，那营养的早餐还是必不可少的。
下面就分享8款营养满分的早餐饼，合理贴秋膘，早餐不将就才是首要。
火腿鸡蛋饼
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300克面粉 550克凉水 一把葱花 一根火腿 三个鸡蛋
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1、先来和面，300克面粉，300克凉水，凉水和面会更劲道，搅拌成没有面粉颗粒的浓稠面糊，这个小技巧要记好哦。
2、再加250毫升的凉水，继续拌匀，这个面糊比较稀，如果太干了的话，面饼做出来会比较厚。
3、切一把葱花，再来一根火腿，切小丁。
4、打三个鸡蛋备用。
5、葱花和火腿直接加到面糊里面，再来一勺盐调味，拌匀后就可以开始摊面饼啦。
6、第一张饼凉锅凉油，舀一勺面糊摊匀，我这个锅比较大，差不多要一勺半才能铺满，开大火烙，稍微的定型后倒一勺蛋液摇晃摊匀。
7、蛋液凝固后翻面，大火再烙一分钟出锅，这张饼真的超级简单，我这些面糊一共是烙了七张饼，一共花了十几分钟，非常快速，一家人的早餐就搞定啦。
你们自己看一下，真的非常柔软劲道，现在你知道为什么外面卖的鸡蛋饼这么好吃了吧，第一步和面千万别错了哦。
〖 食材清单 〗
面团：面粉300克、酵母3克、白糖3克、鸡蛋1个、40℃的温水150毫升
油酥：面粉40克、盐3克、热油50克
〖 制作步骤 〗
1、先来和面：面粉300克、酵母3克、白糖3克、鸡蛋1个、40℃的温水150毫升，上手揉面，这个面团儿是偏软的，揉成一个光滑的面团儿后醒发至2倍大；
2、现在来做油酥：面粉40克、盐3克、热油50克，拌匀后就可以了；
3、现在的温度已经逐渐上升了，这个面团儿很快就发好了，先取出来揉搓排气。
再擀开擀薄，擀成一个长方形的大面片，抹上油酥，卷起来，分成小面剂子，两头都要捏紧收口，再按压下，小饼就出来了。
全部做好后再来擀开，先擀成牛舌状，再对折，继续对折，小三角形就出来了，再擀开，我们的小烧饼生胚就做好了；
4、平底锅刷油，放入面饼，表面再刷一层油，盖上盖子小火烙，一面定型翻烙另一面，烙至两面金黄焦脆就可以出锅了；
这个小烧饼是不是特别的简单呢，因为是发面饼，所以吃起来是外焦里软的，口感也比较丰富一些！
〖 食材清单 〗
面团：面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克（或者植物油代替）、170毫升温水
油酥面团儿：面粉250克、猪油130克
糖馅儿：白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克
〖 制作步骤 〗
1、先来和面：面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克，没有的猪油的就用植物油代替，170毫升温水和面，上手揉面，揉成一个光滑偏软的面团，醒发至2倍大；
2、再来做一个油酥面团儿：面粉250克、猪油130克，先搅拌开，再上手揉酥，多揉一会儿它会更细腻光滑，再用保鲜膜包起来；
3、再来做一个糖馅儿：白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克，搅拌一下，不喜欢吃芝麻馅儿的可以换成豆沙；
4、这个面团儿醒得非常好了，先取出来排气，搓成长条后分成小剂子，揉光收圆，全部做好后再擀开；
5、我们现在把油酥面也整理下，分成和面团同样的数量，来包油酥，包之前把油酥先团圆，这样更方便操作，再像包包子一样包起来，整理一下；
6、全部做好后我们就准备擀面了，擀面之前先把这个小面团轻轻的压成一个小饼，再用擀面杖轻轻的，慢慢的压开，这一步一定要记好了，这就是为什么不会擀破皮的原因，压开后我们再来擀面，擀成一个长方形的大面片，对折起来，从中间继续往两边擀开擀薄，再从一端卷起来，收尾处抹点清水，如果你的砧板比较小，不太好操作的话建议边擀开边卷起来；
7、卷好后对半切开这个饼的层次就出来了，切面朝下，不规则的一面按压出小碗状，包上芝麻糖馅儿，收口，捏紧实，现在来完成入锅前的最后一步，用手掌轻轻的压一下，再用擀面杖压出小饼，轻轻的压开，不用擀的，我们的小酥饼生胚就完成了，醒10分钟后上锅；
8、平底锅或者是电饼铛多倒点油，放入面饼后用中火烙，表面再刷点食用油，勤翻面，因为是发面饼
烙的时候这个饼的体积还会稍微的膨胀一点点，烙至两面金黄就可以出锅了。其实在锅里就已经能感觉到它到底有多酥了，因为锅铲轻轻的碰到就会掉渣，而且这个小酥饼的层次你应该也看见了，非常的漂亮；
我就迫不及待地尝了一个，就是超级酥 ，搭配芝麻糖馅儿，还特别香甜，轻轻一捏就全碎了，小酥饼虽然好吃， 但因为都是高热量，建议不要贪吃哦。
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300克面粉 3克酵母 250毫升温水 一根葱花 一勺盐
» 制作步骤 «
1、先来和面，300克面粉，3克酵母，250毫升温水，搅拌成面糊后醒发至两倍大；
2、切一根葱花；
3、现在的温度已经上来了，自然醒发的状态下一个小时就醒好了，满满的蜂窝状，如果你的面糊不小心醒发过头了，可以加2克食用碱综合一下酸味儿；
4、葱花加进来，再来一勺盐，拌匀，刚好也给面糊排气了；
5、锅里先来倒油，手上抹油，取一小块面团轻轻拉扯开，这个方法是不是比擀面简单多了呢？油温五成热下小面饼，一会儿它就飘起来了，还鼓起了大泡；
6、注意翻面，炸至颜色微微发黄就可以出锅了；
喜欢吃脆的就多炸一会儿，当颜色完全成金黄色再出锅，今天这个小油饼的做法够简单了吧，油条吃腻了就来试试这个吧，依旧柔软空心哦!
» 食材清单 «
芹菜一把 面粉300克 盐3克 100ml开水 40ml凉水 食用油2克 4个鸡蛋 葱花适量
油酥：面粉30克 盐3克 热油40克
» 制作步骤 «
1、先来切芹菜，尽量切的小一点，颗粒小一些会比较好揉。
2、现在来和面，面粉300克，盐3克，盐可以增加面粉的筋性，再加100ml开水（80摄氏度左右）。开水烫面 做出来更软一些。接着再加40ml凉水，凉水和面更劲道，所以今天我们来做半烫面。
3、接着加食用油2克，切好的芹菜，下手揉成一个偏软的面团，然后先醒发10分钟。
4、10分钟后再来揉面，很容易就揉光滑了，稍微的整理下后分成6个小剂子。每一份继续揉光揉圆，再搓成小长条，倒油，放入面团，表面再用油封一下。
5、最少醒发两个小时，如果放冰箱醒发一夜效果会更好。
6、切点葱花，打4个鸡蛋，我这个鸡蛋是自己家的，个头偏小，正常的3个就够了。
7、再来做一个油酥，面粉30克，盐3克，热油40克，拌匀，稀油酥就做好了。
8、面团醒好了，可以看到延展性已经非常好了，直接取出来用手拍开，整理成一个长方形就可以了。
9、涂抹上油酥，抹匀后卷起来再抻几下，轻轻的拍出中间的空气，再从另一侧卷起来，全部做好后我们从第一个开始擀。
10、借助擀面杖卷起来，吃不完的可以直接放保鲜膜上 ，放冰箱冷冻保存。
11、平底锅刷油，放入面饼，盖上盖子大火烙，大火烙饼会更柔软一些，1分钟后翻面，加一勺蛋液抹匀，盖上盖子继续烙1分钟，翻面，再加一勺蛋液，烙至蛋液凝固就可以出锅了。
葱香四溢的芹菜饼就做好了，这个饼虽然闻起来葱香味比较浓，但吃起来略带了一股淡淡的芹菜香气，葱花鸡蛋芹菜混合在一起，味道真的特别香。
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3克酵母 80毫升温水 糯米粉200克 面粉100克 白糖20克 开水80毫升 红糖60克 面粉40克
» 制作步骤 «
1、3克酵母先用80毫升温水化开。
2、碗中加糯米粉200克，面粉100克，白糖20克，开水80毫升和面。我这里的糯米粉是自己家里做的，颗粒比较大，盖上盖子先给它焖一会儿。
3、10分钟后加酵母水，上手揉面，揉成一个偏软的面团，醒发一个小时。
4、做一个汤馅儿，红糖60克，面粉40克，加了面粉后糖就会不容易溢出来。
5、醒好的面团体积会稍微的大一点，但不会特别的明显，揉一揉排出空气，搓长条，分成小剂子。
6、取一个小剂子先捏一捏，团成圆形，然后给它捏成中间厚边缘薄的小饼，中间加一勺糖馅儿，捏起来收口，再团成圆形，压成小饼，生坯就做好了。
7、热锅倒油，面团加进去，用小火慢慢煎。
煎的过程中面团会变大变蓬松，注意翻面，煎至两面金黄焦脆就可以出锅了。
不用油炸，这个糖糕依旧非常的蓬松焦脆，掰开看一下，非常的柔软，满满的红糖，特别的香甜。
〖 食材清单 〗
面团：面粉300克、盐3克、开水90毫升、凉水80毫升
油酥：面粉40克、盐2克、熟油40克
葱花适量、食用油适量
〖 制作步骤 〗
1、先来和面：面粉300克、盐3克，今天做的是半烫面，开水90毫升、凉水80毫升，半烫面做出来的饼不仅柔软，还很劲道，基本的揉成形后先醒10分钟，再来揉就很容易揉光滑了，一点都不费劲，这个面团儿是偏软的，醒发一个小时；
2、来做油酥：面粉40克、盐2克、熟油40克，油酥就做好了；
3、再来切点葱花，葱花是比较出味儿的，我一般烙饼都会放；
4、面团儿醒好后继续揉一揉，分成两份，揉光滑后就可以擀面了，这个饼已经醒了一个小时，还是比较好擀开的，尽可能的擀成一个长方形，不用擀的特别薄，0.5厘米左右都可以；
5、油酥、葱花，微微的压一下；
6、现在来切面，面片上下各切三刀，切得越多，饼的层次就会越多，刀口的宽度大约是面片的三分之一，对折起来，继续折，这个面皮你轻轻的拉扯一下，它是不会破的，收尾的时候把有刀口的地方包起来，避免油酥漏出来，全部做好继续醒10分钟；
7、10分钟后我们从第一个包好的饼开始，先用手掌压一下，擀开擀薄，擀的时候不要一下子太用劲儿，慢慢的擀，尽量不要擀破，稍微的有一点点也没有太大关系，全部擀好后我们就可以开始烙了；
8、平底锅刷油，放入面团，表面再刷一层油锁住水分，盖上用中火烙，两分钟后翻面，盖上继续烙，两分钟后开盖看一下，这个饼已经烙熟了，如果你想吃特别酥脆的，可以多烙一会儿，注意勤翻面，不烙糊就可以了；
我们的千层饼就做好啦，这个颜色看起来就特别有诱惑力，吃的时候切小块，切的时候我就听到脆脆的声音了，外表金黄酥脆，内里柔软劲道，还有浓郁的葱香味儿。
» 食材清单 «
面粉300克 盐4克 花椒粉3克 食用油20克 开水180毫升
» 制作步骤 «
1、我们先来和面吧，面粉300克，盐4克，花椒粉3克，食用油20克，爱吃甜食的可以把盐和花椒粉换成糖，开水和面180毫升。
开水能将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，因此降低了这个面团的硬度，做出的饼会更柔软。
2、揉成一个面团，先醒10分钟，10分钟后就很容易揉光滑了，继续醒发半个小时。
3、面团醒好后先整理成长条，再把它分成比饺子皮大一点的面剂子。
4、每个小剂子先收圆，再擀成一个个小圆饼。
5、热锅倒油，先来试一下油温，筷子下去能迅速地鼓起小泡泡就转中火下锅炸，边炸边用筷子敲打饼的表面，10秒左右翻个面，继续边炸边敲打，当面皮的表面开始变焦变脆以后就不用敲了。
6、因为你再继续的话，这个饼就被你敲破，它就鼓不起来了，而且面饼里面还会进油，吃起来会觉得特别腻影响口感。这个饼特别容易熟，两面都炸成金黄色后就可以捞出来控油了。
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