电饼铛红薯的做法大全(烤红薯用电饼铛的做法)

电饼铛红薯的做法大全(烤红薯用电饼铛的做法)

首页家电维修电饼铛更新时间:2022-01-20 13:01:20

在各式各样的小吃中,我最爱的还是地瓜烙。小时候最爱吃的就是它了,感觉它应该是90后最具代表的小吃了吧。尤其是刚煎炸好的地瓜烙是最好吃的,香香地、糯糯的,毫不夸张地来说我一口气就能吃上七八个。相比较软糯的来说我更喜欢吃炸过的有点焦香的那种感觉,独特的面粉香混合着地瓜的甜糯,一口气咬下去这也太满足了吧。

对于制作地瓜烙来说看着简单,其实很麻烦,因为要讲究的点很多,我也是失败了两三次最后才总结出来了经验,像地瓜烙里面放面粉、还是黏性好的淀粉?加清水还是黏性更好的蛋液?煎炸的火候控制在多少?地瓜丁控制在多大?不实践不知道,一实践起来感觉从头到尾都是需要注意的点。

做地瓜烙需要注意的是切的地瓜块儿的大小,块大了不好操作,其次就是加面粉还是淀粉的问题,其实这两个都是可以的,目的都在于让地瓜抱成团,抱成团之后才能摊成一个个可爱的小圆饼的形状,相比较来说淀粉比面粉的黏性更好而已,煎出来的地瓜烙口感也偏脆一些。不要担心地瓜这么硬,煎的话能煎熟吗?地瓜切丁之后经过高温煎炸闷集一体特别容易熟,所以大家就不要担心这个问题了。

前几天回老家带了一袋子地瓜回来,至于为什么会带这么多,实在是因为家里的地瓜太便宜了,几毛钱一斤,我妈想着冬天到了天冷了,地瓜可以放不怕坏,就给我带了一大袋子回来。今天咱们就用地瓜做一个地瓜烙吃一吃。

→ 超好吃的地瓜烙 ←

【所需食材】:地瓜

【辅助食材】:面粉 / 淀粉、水、白糖

【所需工具】:平底锅 / 电饼铛

【制作方法】:

1、准备新鲜饱满的地瓜,我用的是这种红皮黄心的,削皮后切成薄片,然后改刀切成长条最后切成细丁。切的丁最好要小一些,这样后期摊成饼的时候好操作容易抱团而且熟的也快

❤ 红皮黄心的地瓜煎出来的地瓜烙颜值上会更好看一些;

2、在切好的地瓜丁里面放一些白糖,搅一搅,最好每一粒地瓜上面都裹上糖粒,裹匀之后少量多次的添加面粉,把面粉搅匀再根据面粉的多少来适量添加清水,同样的搅匀,一直到每块地瓜上面都过上面糊就可以了。

❤ 小颗粒的地瓜块会比较容易裹上面糊;

❤ 不用面粉用淀粉也是可以的,淀粉的黏性相对来说比较大,而且最后烙出来的口感偏脆一些,用玉米淀粉或者红薯淀粉都是可以的;

❤ 不用清水的话换成蛋液也可以,蛋液煎出来的地瓜烙会有鸡蛋的香味,而且底部是蓬松的;

❤ 水量要均匀添加,最好的状态是地瓜上都裹上面糊。

3、平底锅小火预热多刷油,取适量的地瓜,用铲子整理成自己喜欢的形状,等烙制底面定型上色之后再翻面,然后一直烙到两面金黄就可以出锅了。最好一开始要借助盖子闷,利用高温的环境很容易把地瓜闷熟。

❤ 最好一开始用盖子闷,后期翻面之后就不需要盖子了,这样水蒸气太多会低落到油里,容易把热油溅在人身上;

❤ 做地瓜烙需要多一些的油,这样做出来才会好吃,介意的朋友可以少放油,口感上会不一样一些。

小哈划重点,这里要自己看哦!

1、可以把面粉换成淀粉,这样黏性会更大一些,也容易抱团。

2、最后搅拌好的状态以每块地瓜上都裹上面糊为最好。

3、搅拌地瓜的时候可以放白糖也可以煎炸好之后再放,具体的还要看自己的口味。

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