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1、紫薯，属旋花科番薯属草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，故又称黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。
2、 今天老刘就来分享一下“紫薯豆沙饼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
紫薯、低筋面粉、白糖、酵母粉、黑白芝麻、豆沙
4、500克低筋面粉放入30克白糖、7克酵母粉、200克紫薯泥，多次少量放入40度温水，搅成面絮揉成面团，盖上保鲜膜，摆在温暖的地方发酵至原来两倍大
5、案板上擦上一层食用油防粘，再放入发酵好的面团揉搓排气，面团中戳个洞，搓成长条，切成大小差不多的面剂子，面剂子整理圆整用手压扁平，面皮中放上豆沙馅，像包包子一样收口捏紧
6、再用手压扁平，两面都撒上黑白芝麻，用手按压一下防止黑白芝麻脱落。电饼铛刷上一层食用油，放入做好的饼胚，不盖盖子烙三分钟，一面金黄以后再翻一面
7、这时开上下火，盖上盖子，再焖三分钟。按压一下马上回弹就说明熟了，即可装盘美味即成
8、紫薯含Se、Zn、Fe、P等10多种矿物元素，含有18种氨基酸，富含维生素C、B、A等8种维生素，特别是含有大量药用价值的花青素。
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