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天津有一种存在了很久的小吃，市场接受度非常高，几乎全天都有得卖。
天津人管这个叫大饼卷圈，实际上就是一张饼，或者一角饼，卷两个小春卷或一个大春卷，有些还卷铁板里脊，有些卷炸鸡柳。
仔细想想，好像用饼卷点东西一起吃，是全世界人民都热爱的吃法，近的地方就不说了，连印度非洲和都欧洲都有，所以，只要把握好口味，市场接受度一定不会差。
具体的步骤？
创业就如逆水行舟，谨慎，谨慎！
第一件事必然是先找地方啊！大饼卷圈早上和中午吃的人多，晚上相对少，所以找写字楼、商业街、学校，以及机关单位相对集中的地方比较好，人口密集的居民区的话建议可以只做早餐。
选好地点之后你要去问问当地城管，看这里摆小吃摊是个什么规矩，每个月要多少钱，一般一个一米五的推车操作全天的话，一个月也就是一千到三千。
因为大饼卷圈是三餐都能吃的，所以除非你只打算做早餐，不然就不要考虑路边早餐的位置，不然过了上午八点半城管会来赶你的。
这是怎么回事？因为很多城市都规定，早点摊只让从早上五点摆到八点半，城管每个月只来收很少的钱，我知道的几个地方也就是一两百，各地收费标准不太一样，具体的你得问当地城管。
第二步，市场调查。
市场调查要解决什么问题呢？最重要的问题，就是大饼卷圈在你相中的地方会不会受欢迎！
选好地点后，先别急着找城管交钱，先要调查一下这个地方的人吃东西是个什么口味。以前的文章里详细说过，做小吃摊流动摊位要怎么做市场调查，这里就简单说说，需要详细看的请参考之前的文章。
简单说就是要先看有没有类似的，再看周围的人都爱吃什么口味，在你要摆摊的地方呆3天，吃九顿饭，尽量别重复，这样你就了解了这里的口味了；此外还要数人流，你可以在你准备摆摊的地方呆着，带个计数器，重点数一数用餐时段有多少人经过。
市场调查的结果如果是可以操作，则立刻买设备，做推车，然后开始大规模试制。
别忘了先试制！
第三，试制产品。
如果调查之后，认为周围的人能接受这个大饼卷圈，则可以开始大规模试制；所谓大规模试制，就是用商用电炸锅炸春卷，以及用大型商用电饼铛做烙饼。如果先期开始的小规模试制都没什么问题的话，那么换上大型设备基本问题也不会太大，就是等比增量就可以了，试制个两三批，只要能保证出品稳定就可以。
这些都准备妥当之后就可以开始摆摊啦！
大饼卷圈的话只需要把春卷简单复炸一下，所以基础的设备就是一个燃气油炸槽，以及煤气罐；燃气炸锅，大约三五百，你需要根据你推车的大小，以及实际需求选择，尽量选多个独立油炸槽的，那样比较省油。
另外还需要什么就看你还想操作什么了，适合的项目挺多的，早上可以卖豆浆和小米粥，正餐可以卖咸粥。
自己磨豆浆的话比较划算，也比较简单，你需要买一个磨豆浆的电石磨，一个煮豆浆的汤粥桶。电石磨大约两三千，带保温的汤粥桶大约50升的大约四五百块钱，功能不一样，价钱也不一样。卖豆浆的话可以选哪种带龙头的。
推车的问题上一篇里详细说了，这里简单说一下。推车就是一个重型货柜加一套承重轮加外包围，可以自己买材料拧螺丝组装，最后再找做喷绘的做几个牌子就可以了，全部自己动手的话成本大概一千多，买的话两千到两千五。
能挣钱吗？能挣多少钱？
卷圈的成本：
天津说的“卷圈”就是大家都熟悉的春卷，之前的文章里说过多次，但是天津的春卷略有不同。
超市里卖的冷冻春卷是用面皮把菜都包起来，而天津的卷圈则是先卷成一个一两米长的大卷，然后用刀切成小卷，之后把断口处沾面糊下锅炸。
具体用什么方法你可以根据实际情况操作，买春卷皮自己和馅炸的话，每个春卷的成本大约是0.4元，自制春卷皮的话，成本大概是0.3元。
手撕饼的成本：
手撕饼饼坯的配比是一斤面，六两水，二两油，盐和葱花若干；
手撕饼油酥的配比一斤猪板油配六两面粉；
饼坯和油酥的配比是，每用500克面粉，则需要油酥80克。
这样算下来，一份200克的手撕饼的成本大约是0.2-0.3元。
一份基础的大饼卷圈，是一份饼卷两个卷圈，算下来就是0.9元，再加0.1元的蔬菜和调料，成本是1元。
豆浆小米粥的成本：
黄豆今天的批发价是6.7元一公斤，一公斤黄豆出10升精品豆浆，再加入一些熟米饭（折算每杯豆浆0.005元成本，半分钱），效果奇佳；
一个50升汤粥桶可以煮30升豆浆，则需要3公斤黄豆，成本约为20.1元，可以卖100份，则每份成本0.2元；比较好的包装大约是0.3元一份，带盖子；
综合来说，一杯300毫升精品豆浆的成本约为0.55元。
黄小米批发价按产地不同，从4.5元一斤到6元一斤不等，做30升小米粥需要4斤小米，即成本为24元，粥每份物料成本0.24元，可以用每千套152元的便宜套杯，则每份成本0.4元。
在二三线城市的售价和利润：
一份基础款大饼卷圈，4元一份，多加一个卷圈加1元；
一份带春卷和炸鸡柳可以卖7元；
一份带春卷和小酥肉的可以卖10元；
小酥肉和炸鸡柳的成本可以参考之前的文章，成本利润率基本可以保持在300%左右；
精品豆浆一份2.5元，成本利润率350%；
小米粥一份2元，成本利润率400%。
能挣多少钱？
能挣多少钱取决于你一天能成交多少单，以及每单多少钱。
在一两千月租的商业街、写字楼集中的地方或者是学校附近，那么每天做一百五六十单是比较轻松的。
假如160人全都是基础款，则营收为640元，一个月营收19200元，毛利为14400，减去1500元摊位费，余12900元，还有卖不完浪费的减去一些，再有各种支出再减去一些，很不好的情况下，一个月纯利也可以上万。
好了，今天的分享就到这里，祝我的粉丝们2020都发财！
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