在我们北方这里有一种面食叫摊咸食，叫法不一样，有的地方叫鸡蛋饼等等，总之主要就是以鸡蛋加面粉，调和成面糊，放在平底锅中摊成一张张的小饼即可，我们这里还会在里面添加蔬菜，比如黄瓜、胡萝卜等，把这些蔬菜擦成丝，放进面糊中一起拌匀，这样做出来的小饼，有鸡蛋、有碳水、有蔬菜，吃起来还是很健康的，我们通常早餐吃的比较多，饭店中也有售卖，我看很多快捷酒店的早餐中，也有他的身影，说明这个摊咸食还是有很多人喜欢的。 摊咸食需要准备一个不粘平底锅这个有利于面糊成型，摊出来的小饼表面金黄、口感光滑有弹劲，看着就有食欲，早餐搭配上粥、牛奶、豆浆、水果，几分钟一就可以做好张饼，早餐吃全家人都有好心情！这个摊咸食做法很简单，我来分享一下具体怎么做，早餐您也可以给家人做一做，看看是不是家人都喜欢。
By 四毛家的小窝 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸡蛋 1个
- 面粉 200g
- 黄瓜 1根
- 盐 4克
- 油 适量
做法步骤
1、黄瓜先擦成丝，和其他所有食材都放在一个盆中
2、加上水混合成面糊
3、锅底刷一点点油
4、锅中放入两小汤勺面糊，旋转锅让面糊在锅底摊匀
5、全程小火摊，2-3分钟翻一面
6、两面金黄即可出锅了
小贴士
鸡蛋和盐是增加面糊的筋性的，喜欢吃鸡蛋的可以多加一个，这个配方一次可以摊6张小饼，一家人早餐就够吃了，饭量大的或者家人多的，可以成倍加量。 如果喜欢蘸调料吃，可以到酱油、醋、香油做一个小料，吃的时候蘸一蘸，味道还是很不错呢！
鸡蛋的营养功效
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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