烤米糕，童年的时候老家的街边总会有售的，5毛钱一块儿，每次父亲卖完菜回来都会带上一块，然后我和哥哥分着吃，其实那时候并不知道它叫什么名字，我给所有爸爸带回来软软的糕统称为发糕！
后来长大了，回家就再也很难见到这种小吃了，问了父亲很多次，他总说：“哎呀，那有个什么好吃的，现在都没有人卖的！”可惜了好一段时间，终于让我在武汉发现了，那天给我激动的，3块钱一块的米糕，我一口气吃了超大三块，然而离开武汉后，又是好一通怀念~
幸运的是，无意中，豆妈在一个路边的小吃店里又发现了它~
现在豆妈已经完全会自己操作了，想吃了便自己做来，也做给孩子吃，做给朋友们吃……
烤好的米糕，柔软松香，因为经过了发酵，有一点儿很轻的酸，甜和酸搭配的刚刚好~
宝贝说，这样切开吃，有点儿像吃披萨，哈哈，我觉得比披萨好吃~
做好米糕的关键就是要发酵好，夏天来做它真是太合适了，因为温度适合发酵，常温下两个小时左右就可以完全发酵成功了~
【做法】：
粘米粉100g、温开水100g、酵母粉2g、糖25g
【做法】：
1、温开水中加入酵母粉搅拌均匀后，加入糖粉一起搅拌均匀
- 豆妈用的是糖粉，所以加入水中会很快溶化；如果您用的是白砂糖，可先用热水融化糖，待糖水放凉再加入酵母粉
2、将搅拌均匀的酵母糖水倒入粘米粉中，一起搅拌均匀，盖上保鲜膜，静置发醇至2.5倍大；
- 为什么要2.5倍？是需要粘米粉可以充分发酵，至表面出现很多峰孔状就差不多了；但不能发酵过头，要不然做出来的米糕会发酸，做一次试试马上可以就掌握了
3、将发酵好的粘米粉浆再次搅拌均匀，平底锅刷油，倒入米浆，表面撒些芝麻，全程小火烙至两面发黄即可。
- 发酵好的粉浆在倒入锅之前，一定要再次搅拌均匀，以防止部分米浆沉底，做出来的不均匀；
- 平底锅做的米糕，后煎的那面会因为受热不均匀会出现峰孔状，如果用电饼铛则会两面平整，只在中间有蜂孔状；但都不影响最后的口感
- 一定要全程小火，不要烙过了，会影响口感！
取出烙烤好的米糕，切成小块就可以享用啦~~
有朋友会怀念童年或者之前的某个时刻，但在我看来，还是现在最好，想买啥就自己买啥，想吃啥就可以自己做啥，多好！！人生的每个时段都有它不同的意义~
豆妈，热爱中式糕点，创意小吃，如果您也喜欢，记得关注我哦！您的关注是我最大的动力！
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