和绝大多数北方人一样，赵州人喜欢吃面食。当地春节食俗就有这样的民谚：“初一饺子初二面，初三合子往家转，初四烙饼炒鸡蛋”，全是面食。
作为家常面食的烙饼，家家户户会做，而且花样也不少，有发面饼、烫面饼、葱花饼、馅饼等等。巧妇烙出的饼面软层多，吃到嘴里咸香可口，抗饥解饿。在过去日子不富裕的时候，想吃顿烙饼也很难，一般家庭只有逢年过节才吃得上。
随着人们物质生活水平的逐步提高，烙饼已经不再是稀罕物，赵州城里出现了多家专门经营烙饼的饮食摊点。城隍庙二眼子的油酥饼，油大起层，香软可口，与旁边的羊杂汤搭配着卖，来这里吃早餐的多是上班一族，尤其是在冬天，天上飘着雪花，吃块热呼呼的饼就一碗用新鲜羊肚、羊头、羊下水佐以传统香料熬制的羊杂汤，头冒细汗，浑身发暖。饼摊儿与卖大碗杂面、馄饨、丸子汤的是搭档，食客多为衣着不太讲究的民工，他们就图个经济实惠。
冯记烙饼店最为出名，老板冯京波和妻子开这家店已经十五六年了。这年头，为买吃的排队的情景已经很少见了，但买他的饼却需要排队。
冯记烙饼店在十几年前是个早点铺，经营炸油条和老豆腐，炸油条只能干一早晨，中午就关门歇业了，半天时间就这么浪费了。一次，冯京波到河间米各庄办事，发现当地火烧和烙饼生意非常好，他灵机一动，上烙饼！冯京波结合赵州人口感特点，吸收保留了沧州烙饼起层多，层次分明的优点，将其硬面饼改造为软面饼。
软面饼的关键在和面的用水量及水温上，而且要根据四季变化掌握饧面时间。面和好之后，冯京波将面打成条刷油，层层折叠，再擀饼成型，他说，擀饼过程也决定起层多少。过去烙饼都是用铸铁饼铛烧劈柴，冯京波用的是直径50厘米的电饼铛，用他的话讲是既环保又高效。饼坯放入电饼铛后，要不断刷油，烙熟的饼呈球状，经冷却后复原。出锅的大饼色泽金黄、外焦里嫩、，即使放凉后也不发硬。到了秋冬季，店里还会加工一些发面饼，松软的大饼有一指来厚，撒上芝麻，两面烙得金黄，咬一口外焦里暄，夹裹着芝麻的香气，口感十分地道。
冯京波说，烙饼必须使用熟油，不然就有生油味，口感发涩。现在，他用的油是每天早晨炸油条、炸素丸子的熟油，所以吃他家的大饼，能吃出油条的香味来。冯京波对自己的创举十分得意：“我们的油一天一换，都坚持十几年了。”
来买饼的人主要是招待亲戚朋友，也有下了班的职工。把饼买回家，最好趁热卷些熏猪头肉、咸驴肉来吃，然后随便做个汤就是一顿饭，省事。
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