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白萝卜，汁水充裕，味道鲜甜，凉拌、炖汤、红烧都很受欢迎，特别是那一口下去，汁水在口中溢开的感觉。今天我们来吃点不一样的，把萝卜做成萝卜丝饼，再加点虾米和葱花，那味道真是让人停不下来。
所需食材：
普通面粉400克、60度温水230克、盐、食用油、萝卜、虾米、葱花、辣椒、蚝油、胡椒粉、鸡精、生抽酱油、香油
制作步骤：
第一步：大碗里准备400克普通面粉；小碗中准备230克60度的温水，再加入2.5克盐搅匀化开；接着用盐水和面，拌成大絮状后往里面加入15克食用油，并下手整成团。
第二步：把面团移到案板上充分搓揉均匀，再揪成35克的小剂子；然后把剂子一个个搓圆，都耐心做好备用。
第三步：往盘子中倒入适量食用油，然后把搓圆的小剂子都放进来，并在表面都刷上食用油；接着盖上棉布或者保鲜膜松弛两个小时。
第四步：萝卜清洗干净并去皮，切成薄片再改刀切成细丝；锅中加入适量清水，把切好的萝卜丝下入锅中焯水一分钟，以便去除萝卜的辛辣味；接着把萝卜丝捞出来过凉水，再捞出来挤干水分备用。
第五步：半碗虾米加温水清洗干净后切成碎；然后往锅中加入适量食用油，把虾米碎下入锅中炒香，炒好后放入装有萝卜丝的碗中。
第六步：往碗中加入适量葱花和辣椒，再加入少许盐，接着淋上适量热油；然后加入少许蚝油、胡椒粉、鸡精调味，拌匀后再加入少许生抽酱油、香油，再次拌匀备用。
第七步：取出松弛好的剂子，用擀面杖擀成面皮；然后把调好的萝卜丝馅儿放上来，像包包子一样包好并收好口；最后再次用擀面杖擀成薄饼。
第八步：电饼铛或者平底锅预热刷油，开大火放入饼，烙至底面定型、变黄了翻面；然后盖上盖子继续烙（烙制期间勤翻面，让饼受热均匀）；继续烙至饼鼓起且两面金黄即可出锅。
制作关键点：
1. 和面的时候一定要把面团充分搓揉均匀，这是面皮不破的关键。
清爽的萝卜丝，加上酥脆的饼皮，还有鲜香的虾米，刚出锅的时候吃超解馋，一点也不油腻。家里萝卜多的，可以来试试哦！既能快速消灭萝卜，又能享受美味，一举两得的美事儿。
本期萝卜丝薄饼的视频制作全过程，大家可以参考厨易2021年02月13日的视频制作，也可以直接搜索关键词 厨易 萝卜丝饼，这样就能很快找到了哈，我们下期见。
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