导语：蔬菜和鸡蛋做搭配，教你做懒人鸡蛋饼，不用和面不用发面，香还软
多吃应季的蔬菜和水果，对我们的身体会有很好的帮助，尤其是在春天，是万物蓬勃生长的季节，更是各种新鲜蔬菜上市的季节，菠菜作为其中的一种，是我家这段时间餐桌上常会出现的，用菠菜可以做成各种各样美味的食物，菠菜卷、蒜泥菠菜、菠菜面条等等都是我常会用到的几种做法，另外在早餐吃菠菜也是非常不错的选择，将菠菜和鸡蛋做搭配，做成鸡蛋饼，早餐吃香软美味，还能让人充分吸收其中的价值，用菠菜和鸡蛋做的饼可以说是懒人早餐的经典做法，手都不用沾面，便可轻松做出，下面我便将菠菜鸡蛋饼的做法详细分享给大家，学会后家人的早餐不用出去买了。
菠菜鸡蛋饼的做法：
备用食材：鸡蛋2个，菠菜1把，玉米粉1大勺，生抽2勺，食盐少许，芝麻油少许，白糖少许；
制作过程：第一步，首先准备出一小把菠菜，将其从根部摘下，仔细清洗干净，然后在锅中添上水，待将水煮开后放入菠菜焯下水，差不多30秒钟的时间，即可将菠菜从水中捞出；
第二步，待将其晾凉后，用手将其中的水分挤干净，然后切成小段，切好的菠菜放入一个碗中，加上点生抽、食盐和少许的辣椒面，用筷子将其充分搅拌均匀，然后磕入2个鸡蛋；
第三步，再准备出少许的玉米粉，将其放入在菠菜中，再次充分搅拌均匀，这个时候如果觉得有些干，可以加上一点点的清水，成为比较黏稠的糊状就可以了，水量别太多了；
第四步，最后再向其中加上点芝麻油提香，充分搅拌均匀，菠菜鸡蛋面糊便做好了，下面可以开始煎饼，电饼铛取出来事先加热一下，然后在其中刷上薄薄一层食用油，用勺子舀一勺菠菜鸡蛋糊倒入其中；
第五步，注意要用勺子将其整理平整一些，处理好之后中火慢慢开始煎饼，差不多5分钟的时间，饼的一面就成型后，翻面继续煎2分钟，即可出锅，切成块便可以享用了。
小编总结：菠菜本就是价值非常丰富的一种蔬菜，其中含有丰富的营养元素，被称为是“营养模范生”，尤其是菠菜中含有的维生素A，更是可以帮助促进生长发育，处于生长期的小孩适当吃会有好的作用，可能直接用菠菜做的菜孩子不是很喜欢吃，但每次我将其搭配鸡蛋做成饼，孩子一口一口吃得特别香，隔三差五就点名要吃，关键是这款菠菜鸡蛋饼的做法简单，我也是非常乐意给孩子做的，早上早起床一会，一份营养还美味的早餐鸡蛋饼就做好了，不用和面也不用发面，特别的简单好做，相信你也能学得会。
烹饪小技巧：
1、菠菜事先下锅炒下水，一方面可以帮助去除其中的草酸钙，其中的营养成分更加易于被人体消化和吸收，另一方面菠菜变软了，也更加易于调糊；
2、辣椒面是我为了丰富口感加的，如果不吃辣的也可以不放，其中的其他调味料也都可以根据个人的口味做调整，面糊别调得太稀了，稍微厚点的面糊更加松软好吃；
3、电饼铛煎饼，两面可以同时加热，更加方便一些，当然如果没有电饼铛，用平底不粘锅也是可以的，注意待一面定型的时候，再翻面，防止饼破了。
如果你认为菠菜和鸡蛋的搭配做的饼还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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