电饼铛烙饼冒气正常吗(电饼铛烙饼时砰砰砰响怎么回事)

电饼铛烙饼冒气正常吗(电饼铛烙饼时砰砰砰响怎么回事)

首页家电维修电饼铛更新时间:2022-01-21 09:14:35

导语:在家烙饼,做好3个步骤,烙饼层次分明,柔软又筋道,凉了也不硬

面粉能做出很多好吃的面食,如果有想法,可以做出一个星期不重样的面食,不会让人吃腻,其中烙饼,几乎人人都爱吃,尤其北方人三天两头就会做一次,煮一锅稀饭或者煮一锅肉汤,搭配烙饼吃,看着朴素,却让人百吃不厌。

小时候很喜欢吃外面买的烙饼,因为层次特别多,可以一层层地吃,而且每一层又薄又软,嚼起来还不失筋道,即使放凉了也还很好吃,可妈妈做的烙饼,只有发面饼做得好吃,暄软可口,而烙饼总做不好,有些干硬不分层,所以想要吃烙饼的时候,只能出去买。

一直以为做烙饼很难,后来长大后学习了很多烹饪知识,才知道做烙饼一点不难,只要做好3个步骤就可以,其中和面这一步是重中之重。

在家烙饼,做好3个步骤,烙饼层次分明,柔软又筋道,凉了也不硬!到底哪3个步骤?分别是和面、做油酥、烙饼。

和面有多种方法,比如加酵母粉和面、加凉水和面,而最好的做法是一半凉水一半开水和面,这样和面做出的烙饼又柔软又筋道,口感很好,凉了也不硬。如果加酵母粉和面,做出的烙饼非常暄软,只是没有筋道,这种烙饼适合牙口不好的人,如果加凉水和面,做出的烙饼非常硬,适合做成锅盔泡肉汤吃,或者做面条、饺子皮都不错。

做油酥是起到分层和增加香味、味道的作用,比抹油好操作,而且分层效果更加明显。

烙饼要掌握火候、时间,不能烙太久,要及时翻面,如果时间太长,烙饼内的水分流失,做出的烙饼就会干硬。

下面我来给大家分享一下制作烙饼的详细做法,分别看看这3个步骤具体怎么做吧,不会做的朋友不妨跟着一起做做看,保准你也可以做成功。

烙饼的做法步骤:

第一个步骤:和面

给面盆内加适量面粉,如果新手从来碰过面粉,那么建议第一次少用些面粉,用量杯取一杯就好,防止多了不好操作。

用手将面粉一分为二,划分一个界限,或者不刻意划线,做好心中有数也行,一半面粉用凉水和面,一半面粉用开水和面。

现烧一壶开水,给一半面粉中分次加入开水搅拌,搅拌到没有干粉,都是面絮即可,不要水多搅成糊了。

然后再给另一半面粉里分次加入凉水搅拌,也搅拌到没有干粉为止。

用筷子将两种面絮混合在一起,多搅拌几下快速散热,再用手将它们揉成面团,多揉搓几次后盖起来醒面十分钟。

醒面的目的是让面团变得更好揉搓,时间到后揉成光滑的面团,稍微软一点就好,再次盖起来醒面,至少30分钟。

第二个步骤:做油酥

等到醒面30分钟后,取一个小碗,加入一两勺面粉,再放入食盐、五香粉搅拌几下。

锅内加入少许食用油,大火烧热到冒烟,将热油倒进碗内,搅拌成糊状,这样油酥就做好了。

面团取出,不要揉搓,如果面团比较大,可以分成两三个小面团,再分别处理。面团整理成圆形或者长方形,再擀成圆形面片或者长方形面片。

用刷子蘸取油酥刷在面片上,均匀涂抹之后,将面片团起来,盖上湿布或者保鲜膜醒面十分钟。

圆形面片的话,可以从一边卷向另一边,卷好后再从一头卷向另一头,把头收好醒面,也可以给圆形面片划一刀,从刀口处卷起来,按压一下团好醒面。长方形面片的话,在两个长边各对称划几刀,然后再将划开面片相互叠加,整理好醒面。还有很多不同的做法,您也可以自己发挥。

醒面之后,取出面胚,按扁擀薄,稍微薄一些就行,不要特别薄,不然烙饼时容易脱水变干。

第三个步骤:烙饼

电饼铛或者平底锅先预热,抹上食用油,将饼胚放进去,表面再抹一层食用油。

盖上盖子烙饼,烙到饼鼓起来立即翻面,继续盖盖子烙饼。

如果用电饼铛的话记得两边都加热,如果用平底锅记得开中小火。一直烙成两面金黄就可以出锅了。

以上三步做好,就可以做出柔软又筋道,层次分明的烙饼,快动手试试看。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

,

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.