最近的武汉阴雨绵绵，早上想多睡一会儿，所以早餐尽量准备耗时短的。孩子的早餐一般晚上准备好，第二天只需要加热一下就好。
前几天天天吃馒头包子花卷，今天换个做法，晚上孩子回家尝了一点，说非常好吃，有浓浓的蛋香味，晚上预约好明天的绿豆汤，再煮个鸡蛋，简单有营养的早餐十分钟就能搞定。
今天做的这个饼强烈推荐，鸡蛋加面粉做出来的饼入口松软，放凉也不硬也不需要加热，适合做早餐和当零食吃。单吃会有点干，搭配绿豆汤或者银耳汤等甜汤，早餐才完美。
去年做过朋友推荐的“乳山喜饼”，觉得和这个饼有异曲同工之处，不同的是这个饼的面团会软一些，乳山喜饼面团更硬，需要很大的臂力才能揉好，这个饼的操作简单，和面用面包机就能解决，擀面片也不难。
需要注意的是烙饼，我用的是电饼铛开上下火，不用加油，发酵好的饼放进电饼铛后再开火，调到鸡蛋饼的档位，盖上盖。等电饼铛开始冒气的时候一定要迅速将盖子打开，翻面，关火，利用余温将另一面烙至焦黄。
没有电饼铛的朋友也可以用不沾平底锅，切记全程小火，大家记得一点，鸡蛋加得多的一定要小火，不然非常容易糊锅哦。用不沾平底锅过程差不多，饼坯放进锅中后开小火，盖锅盖，不时晃动一下锅，大约一分钟左右就可以了。
切面看一下，隔着屏幕都能看得出很松软，做法也很简单。
主要食材：面粉240克 鸡蛋135克 酵母3克
白砂糖30克 猪油20克
这个饼的糖用量不大，成品微微甜，如果喜欢甜味的可以多加点糖。
具体步骤：
1、所有食材放一起，调到和面程序20分钟。
2、和成光滑的面团，静置10分钟。
3、面板上撒少量干面粉，将面团取出来，面团表面再撒一点干面粉，擀成0.8厘米左右厚度的长方形。
4、切成自己喜欢的形状。
5、盖上布发酵至体积明显变大。注意间隔开一点，我摆放的间距比较小，发酵变大后有的地方有轻微的粘连情况，需要注意。
6、发酵好的饼放进电饼铛里面再开上下火，盖上盖子后调到鸡蛋饼的程序。（电饼铛不用放油）
7、电饼铛开始冒烟时关掉开关，翻面利用余温将另一面烙好。剩下的饼按照这样的程序再来一遍就可以了。
成品图
我是佑佑见炊烟，一个爱做美食的武汉媳妇，欢迎点评加关注！感谢阅读！
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