大家好，我是熠小厨。常言道：“寒露脚不露”，寒露过后秋意浓，天气也逐渐地从凉爽向寒冷转变，那么，在热、冷交替的这个时段，饮食上要格外地注意，不要吃一些一些辛辣等食品，以免上火秋燥，应多食用一些能够起到增强体质的食物，如：羊肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼虾等肉类，同时在食用这些肉类的时候最好在搭配一些梨、芝麻、蜂蜜、乳制品等食品，这样食用起来，能够起到营养均衡的作用。
那么，俗话说的好:“秋天吃羊肉、冬天不受冻”，在慢慢变冷的秋天，吃羊肉是不错的选择，既能起到暖中补虚的作用还有开胃健身的功效，同时也能够为身体储存一定的热能量，这样在寒冷的冬季里，秋天补充的能量正好释放出来，天气在冷，也会好过一些，在有羊肉与猪肉、牛肉相比脂肪含量会少一些，秋季吃羊肉也不用太担心长胖了。
提起羊肉来，应该是我们日常生活中最常见的肉类之一，特别是入秋以后，羊肉的价格也还算是比较稳定，大约在45元左右一斤，在这个时节里羊肉的吃法也非常的多，各种用羊肉烹饪的美食陆续地上到了餐桌上，有涮羊肉、烤羊肉、红烧羊肉、红焖羊肉、葱爆羊肉、孜然羊肉、羊蝎子、羊肉汤等，尤其是烤羊肉，可以说是全国各地，从夏到冬，大街小巷，随处可见，是人人喜爱的一道美食，羊肉在炭火上被烤出油的那一瞬间，闻起来真是一个香啊，边烤边在撒上一些纯正的孜然，吃起来那就甭提多香了，说到这都要流口水了。但是，也要提醒大家一点，不能光想着吃，更要响应国家号召，为了给天空加点蓝，少用碳火烧烤，多使用一些清洁能源，既要把美味的炒烤羊肉吃到嘴里，又不能污染大气。
下面，就和大家分享用电饼铛炒烤羊肉的制作方法，味道比碳烤的还要美味，这样在既不污染大气的情况下又能吃着炒烤羊肉这道美味，是多么美好的生活啊！
【电饼铛炒烤羊肉】
所需食材：新鲜的羊腿肉，洋葱，鸡蛋，甜面酱，大葱，香菜，生抽，白胡椒粉，香油，盐
制作方法：1、食材处理：新鲜羊腿肉去掉筋膜，戗着肉的纹理顶刀切成薄片，肉片的薄厚度约一元硬币一半厚。洋葱、大葱、生姜切丝；香菜，洗净切寸段备用。
2、腌渍羊肉：取一只空碗，将切好的羊肉薄片放入碗中，加入1勺料酒，搅拌均匀，让羊肉充分吸收料酒，主要是起到给羊肉补水去腥的作用；再加入1勺甜面酱，增加一下酱香的味道，提升羊肉的鲜味；然后，打入1个鸡蛋的蛋清，增加一下羊肉的滑嫩口感，充分搅拌至黏腻状；再加入1勺半生抽和1勺白胡椒粉，白胡椒粉的辛辣味可以解除羊肉的腥膻味。而后，加入少许的淀粉、香油，将羊肉表面的水分锁住；最后，将羊肉搅拌均匀，腌渍约2小时左右，使羊肉能够充分入味。
3、炒烤羊肉：电饼铛提前打开预热3分钟左右，将腌渍好的羊肉下入锅中，大火烤制30秒左右，单面出现焦边翻面，下入姜丝，翻炒均匀。
4、调味完成：然后，加入洋葱、大葱快速炒拌均匀，最后，加入少许的香油，老抽，补充一下香味和颜色，出锅前再加入一些香菜，用旺火爆炒，炒出香味即可，电饼铛炒烤羊肉起锅了。
电饼铛炒烤羊肉烹饪好了，味道浓郁，无腥膻味而且锅气十足，吃一口，羊肉鲜嫩而微有嚼劲，入口油而不腻，洋葱、香菜的香味全部融进肉中，口感滑嫩食之爽口，真是秋、冬季不可缺少的一道非常不错的美食。
温馨小贴士：1、羊肉要选择颜色鲜亮、筋膜较少的新鲜羊后腿肉或羊里脊肉。2、切羊肉时，要逆着羊肉的纹理切，这样口感会更好。3、在腌渍羊肉的时候，要多加一些香油，这是烤肉增香的秘籍，提香的关键，同时，也封住了羊肉的水分，口感更滑嫩。
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