论起最好吃的早餐，在很多人的心里，煎饼果子是稳坐第一把交椅的。柔软的饼皮包着酥酥的脆饼，咬上一口，满嘴的酱香和鸡蛋的香味。冬天的早上，来一个煎饼果子，捧在手里暖暖的，吃在嘴里香香的。不知不觉一个下肚，总感觉意犹未尽。
这是我对学生时代的煎饼果子的记忆，如今已经很多年没吃过了，现在突然想起来，就尝试着自己在家做。食材可以根据自己的喜好搭配，不要求正宗，自己喜欢就好，毕竟自己做的吃起来也更放心。做法比想象中要简单的多，整个过程可以分成三个部分，饼皮、酱料和配菜，三样配齐，几分钟就做好。家庭版的煎饼果子最适合早餐吃，简单好做，营养丰富，也不会耗费太多时间。做好的煎饼果子，一切两半，还是喜欢拿个保鲜袋套起来吃，既不会脏手还可以暖手。这个吃法，家里的小朋友也是超级喜欢。
【家庭版杂粮煎饼果子】
【食材】面粉/小米/鸡蛋/脆饼/火腿/黄瓜/胡萝卜/榨菜/香菜/甜面酱/黄豆酱/蚝油/生抽
【具体制作步骤】
1，准备食材：小米要提前浸泡，这个季节可以提前一晚浸泡。黄瓜、胡萝卜切成丝，榨菜切成丁，香菜切段。
2，把浸泡好的小米淘洗干净，用料理机打成细腻的米浆，把米浆倒入大碗内。
3，少量多次地倒入面粉，搅拌均匀。
4，搅拌成细腻的面糊，静止放置几分钟，让面粉和水充分融合，这样做出的饼皮会更有筋性。
5，炒酱料：炒锅内加少许油，倒入1勺黄豆酱、2勺甜面酱、1勺蚝油、1勺生抽，小火炒出香味后盛入碗中备用。
6，再把火腿肠放入锅内，把两面煎黄备用。
7，电饼铛预热，锅内倒入适量面糊，然后端起锅迅速把面糊摇匀。
8，打入一个鸡蛋，用铲子把鸡蛋摊平，均匀地撒上黑芝麻。
9，把饼翻面，在没有鸡蛋的这一面刷上刚才我们炒好的酱料。
10，撒上榨菜丁和香菜碎，再把脆饼、火腿、黄瓜丝、胡萝卜丝平铺在饼上，也可以夹些生菜在里面。
11，把饼卷起来，这样一个家庭版的煎饼果子就做好了。从中间切开，用保鲜袋包住一端吃起来更方便。
小贴士
1，煎饼果子的饼皮一般都是杂粮做的，我用了小米和面粉调的面糊。大家可以买一些玉米粉、小米粉或其他杂粮粉和面粉混合来制作面糊。
2，脆饼我是自己炸的，用面粉和鸡蛋和面，擀成很薄的面皮，放入油锅炸至金黄即可。也可以换成油条或者馓子，味道都很好。
3，酱料和榨菜都是咸的，大家要根据自己的口味酌量加入。
,朋友们，大家好！我是饭饭，一名爱美食、爱分享、爱生活的妈妈。虽然每天都很忙碌，但是忙得很有意义。坚持每天分享美食，如果您喜欢我的美食，欢迎关注“柴米饭饭”，每天都有美食更新。感谢大家的点赞、转发和评论。
